이 책에서는 요리의 주재료를 곤약과 한천으로 살짝 바꿔 맛있게 먹을 수 있도록 다양한 방법을 소개했다. 칼로리가 거의 없는 주재료에 새로운 맛과 재료를 입혀 다이어트가 즐거워지는 효과를 볼 수 있다. 곤약과 한천은 자체의 맛이 거의 무미하기 때문에 어떤 소스나 양념을 입혀도 잘 어울린다. 또 쫄깃한 곤약과 아삭한 한천의 식감은 '씹는 욕구'를 해소시켜 다이어트 시 유동식만으로 채울 수 없는 허기와 욕구를 충족시켜 준다. 뿐만 아니라 배를 채우는 것 이상의 요리 재료로 충분한 매력을 가진 식재료이다. 곤약과 한천은 질감의 특성상 간을 빨리 흡수하기 때문에 만들어서 바로 먹을 때가 가장 맛있다. 하루 세 끼 이 책에 나오는 요리를 먹고 급격히 날씬해져도 좋고 한두 끼만 먹고 천천히 날씬해져도 좋다.

프롤로그…4
이렇게 보세요…6
요리 이름 설명서…7
왜 곤약과 한천인가?…12
내 몸 살 빠지는 체질 만들기…17
탄수화물 중독 / GI수치가 뭐지? / 심리적 배고픔 / 월경과 다이어트 / 저칼로리 조리법, 뇌속임과 식사 순서 바꾸기 / 스트레스성 대사증후군 / 운동을 해도 체중이 줄지 않는 이유 / 칼로리에 집착할 필요 없다 / 샐러드만 먹으면 살이 빠질까? / 물만 마셔도 살이 찐다? 네거티브 푸드 / 주스 클렌징

Part 1
든든하게 먹어도 살 빠지는 곤약·한천 밥 한 그릇
해산물곤약파에야…26 | 매생이한천리소토…28 | 곤약마늘대파볶음…30 | 토마토한천스크램블볶음밥…32 |
김치곤약영양밥…34 | 콩나물실곤약영양밥…34 | 톳실곤약조림영양밥…36 | 취나물무곤약흑미영양밥 …38 |
버섯고구마한천영양밥…40 | 두부잣쌈장 케일 & 양배추쌈밥…42 | 시래기곤약오니기리…44 |
불고기곤약오니기리…44 | 채소말이한천초밥…46 | 우무베이비채소비빔밥…48 | 곤약해초샐러드비빔밥…48 |
매운곤약볶음덮밥 …50 | 마파곤약덮밥…52 | 토마토곤약카레덮밥…54 | 곤약가츠김치나베덮밥…56 |
들깨미역곤약국밥…58 | 황태콩나물곤약국밥…60 | 곤약닭가슴살배추죽…62 | 곤약채소달걀죽…64 |

Part 2
외식보다 더 맛있는 초 저칼로리 곤약·한천 별미 한 그릇
당근소스 곤약스테이크 & 그릴베지…68 | 관자 풍의 베이컨곤약그린빈스테이크…70 |
마르게리타곤약도우피자…72| 곤약연두부카르보나라…74 | 곤약봉골레…76 | 곤약시금치뇨끼…78 |
한천코코트…80 | 실곤약채소프리타타…80 | 한천가스파초…82 | 곤약미네스트로네…82 | 곤약포크찹…84 |
뉴욕스타일곤약핫도그…86 | 탄두리카소스곤약구이…88 | 곤약 땁 껌…90 | 곤약팟타이…92 |
한천김치월남쌈…94 | 곤약소바김말이…96 | 깐풍곤약…98 | 고추잡채 & 곤약찜…100 | 한천꿔바로우…102 |
동파곤약…104 | 우무겨자채…106 | 우무잣국수…108 | 한천초계탕…110 | 한천편육…112 |
안동식닭가슴살곤약찜…114 |

Part 3
초 저칼로리 드레싱에 홀딱 반한 곤약·한천 샐러드
한천방울양배추토마토샐러드＋자몽드레싱…118 | 한천고구마메시드샐러드＋저지방요거트드레싱…120 |
곤약브로콜리반숙샐러드＋오리엔탈드레싱…122 | 곤약비트사과타르타르샐러드＋레몬어니언드레싱…124 |
곤약케일소테샐러드＋레몬허브드레싱…126 | 한천토마토콩살사샐러드＋고추살사드레싱…128 |
곤약토마토카프레제＋바질드레싱…130 | 한천당근우엉채샐러드＋캐슈넛마요네즈드레싱…132 |
실곤약그릴양배추샐러드＋참깨미소드레싱…134 | 한천그린빈샐러드＋오렌지진저드레싱…136 |
곤약대파야끼샐러드＋당근양파드레싱…138 | 주키니콩우무샐러드＋참깨드레싱…140 |
곤약떡갈비샐러드＋유자드레싱…142 | 코티지치즈한천그린샐러드＋발사믹드레싱…144 |
곤약칼라마리참나물샐러드＋토마토고추장드레싱…146 | 우무자몽관자샐러드＋레몬갈릭카레드레싱…148 |
그릴곤약치킨베지샐러드＋아이올리두부마요드레싱…150 | 한천연어루꼴라샐러드＋애플진저드레싱…152 |
한천우엉불고기상추샐러드＋홀그레인머스터드드레싱…154 |
곤약감자오이코브샐러드＋그린마요네즈드레싱…156 | 한천오렌지롤라로사샐러드＋프렌치드레싱…158 |
곤약크루통시저샐러드＋두부시저드레싱…160 | 우무돌나물딸기샐러드＋진저요거트드레싱…162 |
실곤약아스파라거스렌틸콩샐러드＋키위어니언드레싱…164 |
실곤약고구마사과샐러드＋당근사우전아일랜드드레싱…166 |
곤약시금치퀴노아소테샐러드＋지중해풍드레싱…168 | 실곤약얌운센＋핫피시드레싱…170 |

Part 4
컵에 담은 디톡스, 안티에이징, 클렌저 곤약·한천 주스
그린 디톡스 주스 청포도오이우무버블주스…176 | 멜론양상추한천주스…178 | 오이멜론곤약주스…178 |
케일시금치사과곤약레모네이드…180 | 청경채오렌지한천스무디…180 | 시금치키위바나나곤약스무디…182 |
브로콜리멜론한천요거트스무디…182 |
옐로우 에너자이저 주스 오렌지콜라비곤약주스…184 | 당근레몬사과한천주스…186 |
두 가지 파프리카오렌지곤약버블주스…186 | 홍시고구마한천라씨…188 | 자몽키위한천주스…188|
골드키위바나나한천스무디…190 | 자몽바나나곤약스무디…190 |
레드 파워풀 주스 수박토마토곤약주스…192 | 사과파프리카곤약주스…194 | 비트사과우무버블주스…194 |
석류사과한천진저에일…196 | 베리베리곤약라씨…196 | 딸기자몽콜라비한천스무디…198 |
토마토딸기레몬곤약스무디…198 |
화이트 클렌저 주스 참외양배추우무버블주스…200 | 배마곤약라이스밀크주스…202 |
양배추사과한천주스…202 | 연근콜라비한천라씨…204 | 무배곤약진저에일…204 |
바나나양배추곤약스무디…206 | 참외연두부한천스무디…206 |
블랙 & 퍼플 안티에이징 주스 적양배추포도한천주스…208 | 포도블루베리우무버블에이드…210 |
우엉포도곤약주스…210 | 치아시드코코아곤약라이스밀크…212 | 블루블랙베리한천라씨…212 |
오디우엉한천스무디…214 | 검은깨검은콩밀크곤약스무디…214 |

Part 5
밀가루 제로, 설탕 제로, 스트레스 제로 곤약·한천 디저트
진저크렘블레…218 | 요거트치즈티라미수…219 | 두유치아시드푸딩…220 | 와인베리젤리…221 |
코티지치즈레몬케이크…222 | 딸기연두부오트밀케이크…223 | 체리퍼지케이크…224 |
저지방요거트곤약블루베리타르트…225 | 초코바나나아이스크림…226 | 요거트아이스크림과일파르페…227 |
곤약젤리팥아이스바…228 | 우무홍시코코넛밀크…229 | 곤약파티펀치…230 | 곤약인절미…231 |
바나나퐁코트 & 곤약와플…232 | 곤약칩 오총사…233 | 곤약시드튀일…234 |
곤약고구마허니넛팬케이크…235 | 곤약애플롤파이…236 | 한천에너지크런치바…237 |

Part 6
참을 수 없는 인스턴트의 유혹
곤약팽이라면 & 무말랭이라면…240 | 초간단곤약콩국수 & 우무콩국수…241 | 곤약잔치국수…242 |
곤약어묵유부우동…243 | 곤약골동면…244 | 곤약김치비빔국수…245 | 한천토마토비빔라면…246 |
우무회꼬시래기냉면…247 | 우무김치말이묵밥…248 | 곤약오징어순대…249 | 곤약잡채…250 |
곤약조림샐러드김밥…251 | 한천기름떡볶이…252 | 곤약궁중떡볶이…253 |
곤약부추감자전…254 | 곤약삼선짜장면…255 | 곤약납작야끼만두…256 | 갈릭핑거곤약…257 |

플러스 레시피
카르보나라리소토…75 | 저지방요거트…121 | 요거트치즈…131 | 코티지치즈…145

에필로그…258
참고문헌…259