『귀뚜라미박사, 239』는 저자가 온갖 어려움을 극복하면서 힘겹게 이룬 귀뚜라미 연구의 과정과 결과를 담아낸 책이다. 귀뚜라미가 혐오스럽게 인식되는 열악한 현실 속에서도 저자는 끝까지 연구를 포기하지 않았다. 그에게는 대한민국의 식량자주권을 확보하고 전 세계의 기아문제를 해결하겠다는 분명한 목표가 있었기 때문이다. 최근 방송과 언론에서도 귀뚜라미 연구는 크게 각광받고 있다. 이제는 저자의 연구가 빛을 발하여 국가경쟁력을 끌어올릴 수 있는 역할을 하기에 이르렀다. 이삼구 박사가 말하는 ‘식단혁명’이란 과연 무엇일까? 이 책에서 인류의 새로운 패러다임을 인식하는 첫걸음을 내딛어보자.

책머리에 4
추천의 글 8

Part 1.
공학박사에서 미래식량연구가로

1. 잠재된 능력을 일깨우다 24
2. 국제표준특허에 눈뜨다 32
3. 우리의 현실을 보다 42
4. 트레이터 기술과 터미네이터 종자 93
5. 대한민국의 식량자주권을 염원하며 114
6. 왜 하필 귀뚜라미입니까? 138

Part 2.
미래인류식량, 239 귀뚜라미

1. 지구를 구할 수 있는 239 귀뚜라미 148
2. 239 귀뚜라미의 우수성 158
3. 239 귀뚜라미 생활사 180
4. ‘이삼구 귀뚜라미’ 효능체험기 201
5. 식용화를 위한 노력 251
6. 인류식량 귀뚜라미 벤처기업 ‘239’ 268

글을 마치며 280
이삼구 박사 경력 282
방송 출연 및 언론 보도 283
벤처기업 239 연혁 285
출간후기 287