간단하고 편리하게 요리하는 ‘만능 양념’
요리 초보, 요리 고수 할 것 없이 요리를 하는 사람이라면 매일 먹을 메뉴를 걱정하기 마련이다. 이에 2천5백만 명이 방문하고 4년 연속 네이버 요리 부문에 파워 블로그로 선정된 ‘리즈쿡(Lee’s Cook) 잠꾸러기의 한식제철밥상’을 운영하는 이현주의 간단하지만 비법이 가득 담긴 양념장들과 그 활용 레시피를 소개한다. 만능찌개장, 만능된장, 만능양념장, 만능드레싱과 과일&채소청이라면 요리하는 시간이 단축되고, 음식 맛이 놀랍도록 좋아진다. 이 책에는 20여 년간의 요리 노하우가 집약된 양념장과 이를 바탕으로 간편한 과정의 레시피가 가득 담겼다. 한 번 양념장을 만들어두면 국, 찌개, 반찬, 샐러드, 음료까지 어떤 요리에든 활용할 수 있고, 요리할 때마다 양념 재료를 늘어놓고 계량하는 수고를 덜 수 있다. 그동안 요리를 어려워했다면 ‘만능’ 양념장과 레시피를 만나보자. 요리 시간이 더욱 즐겁고 행복해질 것이다.

prologue

이 책의 손쉬운 계량법
요리 시작 전 준비하세요

Part 1 국물요리에 빠질 수 없는_만능찌개장
[만능찌개장 만들기]
김치햄두부찌개
소고기고추장찌개
얼큰순두부찌개
감자김치찌개
매운카레찌개
김치어묵국
돼지고기콩나물국
김치콩나물국
오징어무국
얼큰홍합탕
조기매운탕
서더리탕
낙지매운탕
육개장
닭얼큰탕
멸치김치찜
신열무김치지짐
두부전골
만두전골
유부주머니전골
얼큰소고기전골
버섯칼국수
육해공짬뽕

Part 2 구수한 감칠맛을 내는_만능된장
[만능된장 만들기]
애느타리버섯무침
봄동된장무침
부추초된장무침
고구마줄기무침
엄나무순나물
애호박볶음
장불고기
돼지생강된장구이
삼치된장구이
달래새우된장전
꽃게된장찌개
바지락된장국
얼갈이들깨된장국
감자된장국
가지된장찜
깻잎된장찜
들깨묵은지조림
얼갈이된장조림
돼지고기강된장
봄나물쌈밥과 두부쌈장
두릅초밥
된장양념비빔밥
된장보쌈
된장고추장칼국수

Part 3 양념 고민을 해결해주는_만능양념장
[만능양념장 만들기]
오징어어묵무침
오징어오이와사비무침
주꾸미부추무침
밤부추무침
참외골뱅이무침
양념게장
두부김치
매콤소불고기
숯불고기김밥
숯불고기샌드위치
양파대파구이
더덕구이
불닭구이
칠리등갈비구이
무조림
코다리조림
꽈리고추찜
바지락콩나물찜
돼지갈비김치찜
LA갈비찜
국물떡볶이
기름떡볶이
해물볶음우동
칠리두부탕수

Part 4 샐러드가 맛있어지는_만능드레싱
[사우전아일랜드 드레싱 | 요거트 드레싱 만들기]
달걀샐러드
자몽샐러드
단호박범벅샐러드

[올리브유 드레싱 | 발사믹 드레싱 만들기]
시금치샐러드
파프리카샐러드
구운버섯샐러드
루콜라샐러드
방울토마토절임

[매실 드레싱 | 액젓 드레싱 만들기]
새우샐러드
우엉채샐러드
매콤알배추샐러드
오징어구이샐러드
버미샐리샐러드

[간장 드레싱 | 레몬 드레싱 만들기]
구운두부샐러드
유린기샐러드
닭가슴살샐러드
콩나물샐러드
불고기샐러드
냉파스타샐러드

Part 5 다양하게 활용하는 과일&채소청
[유자청 만들기]
유자차
유자에이드
그린샐러드

[레몬청 만들기]
레몬에이드
레몬마요새우
토마토샐러드

[양파청 만들기]
멸치볶음
오징어볶음깻잎쌈
앞다리살볶음

[생강청 만들기]
진저라떼
진저에이드
항정살생강구이

[배도라지청 만들기]
간장떡볶이
보리새우볶음
뚝배기불고기

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