미식가들이 손꼽는 ‘민스키친’의 김민지 셰프

그녀의 손맛과 센스를 담은 사계절 집반찬

“오늘은 어떤 반찬을 올릴까 행복한 고민이 시작돼요~”

끼니마다 찾아오는 주부들의 ‘오늘은 뭐 해먹지?’ 고민을 말끔히 해결해주는 《김민지의 탐나는 집반찬》. 이 책은 민스키친의 김민지 셰프가 손님들에게 인기 있었던 메뉴 위주로 간단하지만 고급스러운 반찬 요리를 소개한다. 민스키친은 모던한식을 선보이는 퓨전 레스토랑으로 미식가들 사이에 소문이 자자하다. 한 번 찾은 손님은 으레 단골이 되기 일쑤, 그들의 입맛을 사로잡은 반찬 레시피 92가지를 담았다. 요리 초보도 DVD 동영상을 보며 따라 할 수 있으며 맛을 높여주는 팁은 ‘셰프의 요리킥’에 따로 모아 친절히 알려준다.

모던한식 레스토랑 ‘민스키친’의 오너셰프. 오케스트라에서 바순 연주자로 활약한 저자는 네덜란드로 유학을 떠나 현지 식재료로 한식 만들기를 취미로 즐기다가 귀국 후 한식연구가에게 사사했다. 연희동과 신사동에 자리한 ‘민스키친’은 어린아이부터 어르신까지 고객층이 다양하며 한국을 찾은 외국인 관광객이 꼭 들러야 할 명소로 유명하다. 남녀노소, 글로벌한 입맛까지 사로잡으며 한식의 세계화에 앞장서고 있다. 저자는 2009년 세계적인 유명 요리사들이 개발한 한식을 선보인 ‘어메이징 코리아 테이블’에 참가했으며 올리브TV의 〈올리브쇼〉 〈홈메이드쿡〉 〈아바타 셰프〉 등의 다수 방송프로그램에서 맛좋고 건강한 한식을 소개하고 있다. 저서로 《사계절 한식 코스요리》, 전국의 명인들을 만나며 한식을 깊이 성찰한 《코리안 아이콘을 찾아서》가 있다.

프롤로그 오늘 반찬 뭐 하지
- 맛있는 반찬, 이것만 알아두면 쉬워요
- 반찬은 재료 보관이 중요해요
- [탐나는 집반찬]의 계량 방법

PART 01 봄 반찬
숙주물나물
통도라지초무침
달래생채
파래무침
쪽파 미나리무침
소고기 김무침
황태 고추장무침
냉이 조갯살무침
고사리 들깨찜
멍게젓갈
키조개 소고기볶음
원추리나물 도미조림
자갈치를 입은 두릅튀김
콩가루 쑥국
주꾸미 불고기전골
우엉김치
고춧가루 멸치무침
+ 플러스 레시피 _ 봄동겉절이, 뱅어포구이, 김구이

PART 02 여름 반찬
잣소스 참소라무침
열무 얼갈이 땅콩무침
참나물 두부무침
들기름 깻잎찜
명품 전복찜
이열치열 매운 꼬리찜
마른오징어 건고추조림
돼지고기 알감자조림
애호박 새우젓볶음
글루텐프리 낙지전
수삼겨자채와 돼지고기편육
소고기 가지튀김
도토리묵냉국
녹두 닭곰탕
+ 플러스 레시피 _ 노각무침, 감자볶음, 열무물김치

PART 03 가을 반찬
서리태콩장
홈메이드 오징어젓갈
간장게장
간장새우장
꽁치 우거지찜
마 소고기조림
소고기 배추전
매콤제육구이
유자 연근초절임
크런치 새우튀김
쌀가루 입힌 더덕튀김
경상도식 소고기무국
된장 꽃게찌개
소고기 버섯맑은탕
+ 플러스 레시피_ 버섯볶음, 갈치조림, 부추김치


PART 04 겨울 반찬
참깨소스 시금치무침
무말랭이무침
무나물
굴소스 소고기 쪽파말이
명란젓갈무침
코다리조림
매생이 계란찜
콩나물 아귀수육
신사동삼합
홈메이드 육회
등갈비 콩탕
묵은지 청국장찌개
+ 플러스 레시피 _ 어리굴젓, 배추나물, 명란계란말이

PART 05 궁중반찬_임금님 수랏상에 오른 귀한 반찬
닭북어찜
녹두행적
무갑장과
묵볶이
홍합장조림
맥적
PART 06 장아찌&장_오래 두고 먹는 저장반찬
부추장아찌
감자장아찌
셀러리장아찌
깻잎장아찌
버섯장아찌
토마토장아찌
해물된장/우렁 두부쌈장/멸치 고추쌈장/닭고기 견과류쌈장
PART 07 한 그릇 밥_반찬+밥을 담은 한 그릇
가지 찹쌀밥
다시마 톳밥
냉이나물밥
무밥
소고기 김치밥
낙지젓갈돌솥밥
된장 시래기나물밥