우리 땅 곳곳의 슬로푸드와 생산자를 만나다
‘다 먹고살자고 하는 짓이다’라는 말도 있고, ‘식사하셨어요?’라고 인사를 건네곤 한다. 때로는 ‘오늘은 뭘 먹을까’하는 생각에 한나절을 보내기도 하고 누군가 집에 초대하면 어떤 음식을 마련할지부터 고민한다. 먹는 것은 이토록 삶과 떼려야 뗄 수 없는 일이다. 먹을거리에 관심을 가지고 더 좋은 먹을거리를 따지는 일은 당연해 보인다. 하지만 마트의 유기농 제품 코너를 찾는 것 말고 매일 식탁에 오르는 음식을 누가, 어떻게 생산했는지 한 발 더 나아간 궁금증을 가져본 사람이 몇이나 될까. 과일 상자에는 생산자 이름이 딱 박혀 있다만, 그가 어떤 철학을 담아 일하고 얼마만큼의 시간과 노고를 들여 과일을 생산했는지 생각해보기란 쉽지 않다.

《슬로농부》는 자신의 철학을 바탕으로 농수산물을 생산하고 축산물을 기르고 가공식품을 만들어내는, 슬로푸드 생산자 이야기를 엮은 책이다. 브라질에서 난다는 아가리쿠스버섯을 제주도에서 키워낸 농부, 닭을 가두지 않고 ‘자연 양계’ 방식으로 키워 건강한 유정란을 생산하는 축산 농가, 대를 이어 황태 덕장을 운영하는 어부 등 스물세 팀의 슬로푸드 생산자를 소개한다. 우리가 매일 먹는 음식의 식재료를 구경하고, 더 맛있게 즐기기 위한 조리법을 배우고, 짧게는 몇 년 길게는 수십 년의 시간 동안 우직하게 일해온 생산자들을 만날 수 있다. 이 책은 우리가 매일 먹는 것들에 대해 조금 더 깊게 관심을 가지고 소중함을 느끼고 살자는, 작은 제안과도 같다.

추천사
서문

울릉도 : 한귀숙 씨의 홍감자
우리 섬의 기운을 고이 간직한 맛

충남 예산 : 박은서 씨의 친환경 인삼
견뎌낸 세월만큼 맛있어진다

경기 남양주 : 김병수 씨의 유정란
슬로푸드 정신으로 키운다

전북 남원 : 오인숙 씨의 생햄
지리산의 정기와 세월의 세례를 받은 느린 음식

제주도 : 김상민 씨의 아가리쿠스버섯
쉬이 얼굴을 내밀지 않는 귀한 식재료

강원 인제 : 라종호,라정수 씨의 황태
혹독한 겨울을 이겨내고 얻은 황금빛 속살

충남 서산 : 송철수,송주현 씨의 감태
바다와 햇빛이 만든 갯벌 위 산물

제주도 : 김병학 씨의 감귤
하늘을 이겨야 맛 좋은 감귤이 난다

경북 울진 : 남우영 씨의 김치
소금 없이도 맛있고 유산균이 가득하다

전남 해남 : 이무진 씨의 감자
땅이 건강해야 감자도 건강하다

충남 아산 : 조재호 씨의 토마토
자연과 함께 키운다

전북 김제 : 조기심 씨의 오아로 파프리카
아날로그 농업에 첨단과학을 보태다

경북 포항 : 최호등 씨의 과메기
미식가의 마음을 동하게 하는 포항의 맛

경북 영주 : 김단 씨의 사과
자연과 농부의 합작품, 모쫄한 사과 맛 보이소

충북 괴산 : 이소영,김현정 씨의 산야초 효소
사계절을 켜켜이 담아낸 자연의 산물

경북 포항 : 정연태 씨의 전통 장
자연이 담그고 세월이 익힌 우직한 장맛

강원 강릉 : 최용순 씨의 야콘
땅속에서 나는 인디오의 과일

경기 가평 : 가평축령산잣영농조합의 잣
고소하고 영양이 풍부해 신선이 먹었다던 그 열매

강원 홍천 : 설동준 씨의 아스파라거스와 특수 채소
느린 걸음으로 키워낸 이국의 맛

경북 칠곡 : 칠곡 사람들의 참외와 꿀
부지런한 꿀벌이 키워낸 다디단 맛

경기 여주 : 김동우 씨의 우엉
대지의 품에 깊이 뿌리내리다

전남 담양 : 양대수 씨의 추성주
댓잎 향 짙은 선비의 술이 익어간다

충남 태안 : 한상복 씨의 천일염
금화 같은 송화소금의 깊은 맛

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