상추 유기재배를 위하여 품종선택부터 육묘, 토양 및 병해충 등 재배관리, 수확까지의 내용 전반에 걸쳐서 유기농업 전문가들에 의하여 집필되었다.

Part 01 유기농 상추
l. 상추 품종
ll. 품종 선택

Part 02 육묘 관리
l. 파종하기
ll. 육묘하기
lll. 정식하기

Part 03 토양 관리
l. 관리 요인
ll. 퇴비 시용
lll. 유기퇴비 제조 기술
lV. 피복 및 녹비작물
V. 윤작 및 간작

Part 04 재배 관리
l. 재배 작형
ll. 물 관리
lll. 온도 관리
lV. 광(일장 · 광도) 관리
V. 연작장해 관리

Part 05 병해충 및 생리장해
l. 병해
ll. 충해
lll. 생리장해
lV. 병해충 방제를 위한 유기자재의 활용 기술

Part 06 수확 및 수확 후 관리
l. 수확
ll. 수확 후 관리