김치는 우리나라의 대표적인 전통발효식품으로서 동북아 최초의 국제규격으로 채택되었고, 또한 세계 5대 건강식품에 선정(2006년 3월)됨에 따라 현대인을 위한 건강식품이라는 인식이 확산되었으며, 현재 전 세계적인 관심의 대상이 되고 있다. 이 책은 ‘김치 수출 가이드 북’의 일본편으로, 한국 김치산업의 발전과 김치의 세계화를 위해 유익한 자료로 활용될 수 있다.

발간사

Part 01. 일본 절임시장 현황

제1절 쓰케모노 생산
1. 쓰케모노 생산량의 변화 추이
2. 쓰케모노 종류별 생산량 추이

제2절 쓰케모노 유통
1. 판매 동향
1) 종류별 판매 동향
2) 시판용 채널별 판매 동향
3) 패키지 동향
2. 업체별 시장점유율 현황

Part 02. 김치시장 현황

제1절 생산 동향
1. 일본의 김치 생산량
2. 생산업체 현황
3. 김치 수급 동향

제2절 유통 실태
1. 시장규모 추이
1) 김치 유통경로
2) 용도별 김치 판매 동향
3) 시판용 채널별 판매 동향
4) 패키지 동향
2. 업체별 시장점유율 현황

제3절 소비자 트렌드
- 소비자 설문조사 2011 -
1. 조사 설계
2. 응답자 특성
3. 조사결과 분석

Part 03. 김치 수출입 현황

제1절 김치 수출입 현황
제2절 한국산 김치 수출 동향
제3절 중국산 김치 수입 동향

Part 04. 통관 절차 및 관세

제1절 수출 통관 절차

제2절 통관 및 관세
1. 수입 통관 절차
2. 관세

제3절 관련 법규
1. 식품위생법
2. 라벨링 규정

Part 05. 김치 수출증대 방안

제1절 김치 세계화 장애요인 분석
1. 김치 수출의 주요 문제점
1) 높은 대일 의존도
2) 원재료의 수급 불안정
3) 일본 영업/유통의 문제
4) ‘맛김치’ 탈피 필요
2. 김치 수출의 SWOT 분석
1) 강점(Strength)
2) 약점(Weakness)
3) 기회(Opportunity)
4) 위협(Threat)
3. 시장점유율 분석
4. 수출편향지수

제2절 김치 확대 전략
1. 가격(Price) 전략
2. 제품(Product) 전략
3. 판촉(Promotion) 전략
4. 유통(Place) 전략

부록

제1절 일본 업체 정성조사 결과
제2절 수출·수입 신고 서식