안전하고 건강에 유익한 식품에 대한 소비자의 욕구가 증가하고 있는 시대적인 상황에 편승하여 검증되지 않은 수많은 산야초 또는 식품 원료들이 약재, 건강보조식품, 건강식품 또는 건강기능식품 등으로 둔갑되어 판매되고 있으며, 이로 인한 소비자 피해가 급증하고 있는 실정이다. 이 책은 식품학 전공자뿐만 아니라 식품산업체 종사자 및 일반 소비자들에게 건강기능식품에 관한 올바른 정보를 제공하고, 건강기능식품을 개발하고자 하는 모든 이들에게 올바른 제조 방법과 개발 기술을 제공한다.

머리말

식품의약품안전처에서 제시하는 올바른 건강기능식품 구매방법

제1장 건강기능식품의 정의
1. 건강기능식품의 정의
2. 건강기능식품법의 제정 배경
3. 건강기능식품 법률의 구조
4. 건강기능식품의 분류
5. 기능성 원료
6. 기능성의 종류와 등급
7. 기능성 표시
8. 건강기능식품의 특징

제2장 일반식품과 건강기능식품의 차이
1. 일반식품과 건강기능식품의 차이

제3장 건강기능식품에 사용할 수 없는 원료
1. 식물성 원료
2. 동물성 원료
3. 기타 원료

제4장 건강기능식품 현황
1. 국내 건강기능식품 시장 현황
2. 건강기능식품 기술개발의 애로사항
3. 건강기능식품 소비자 및 구매현황

제5장 건강기능식품 인허가
1. 건강기능식품 영업허가 및 신고
2. 건강기능식품 품목제조 및 수입신고
3. 기능성 원료 인정을 위한 신청 및 처리절차

제6장 건강기능식품 기능성 원료의 개발
1. 기능/지표성분
2. 건강기능식품 개발을 위한 기능성 소재의 획득
3. 원재료의 표준화 및 제조공정의 표준화
4. 기준규격 설정

제7장 건강기능식품 개발을 위한 인체적용시험
1. 인체적용시험의 정의
2. 인체적용시험의 기본원칙
3. 인체적용시험 수행과정

제8장 건강기능식품 고시원료
1. 식약처장이 고시한 원료/성분 및 효능
2. 기능성 원료

제9장 건강기능식품 개별인정원료
1. 간 건강
2. 갱년기 여성 건강
3. 관절/뼈 건강
4. 기억력 개선
5. 긴장 완화
6. 눈 건강
7. 면역 기능
8. 위 건강/소화 기능
9. 배뇨 기능
10. 요로 건강
11. 운동수행능력
12. 인지 능력
13. 장 건강
14. 전립선 건강
15. 체지방 감소
16. 충치 발생 감소
17. 칼슘 흡수
18. 콜레스테롤 개선
19. 피로 개선
20. 피부 건강
21. 항산화 작용
22. 혈당 조절
23. 혈압 조절
24. 혈중중성지방 개선
25. 혈행 개선

부 록
참고문헌
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