<엄지의 제왕>은 단순한 정보 전달에 그치지 않고, 직접 프로젝트를 진행하였다. 고기를 먹지 않거나 몸에 좋지 않은 부위만 먹는 습관을 바로잡게 하는 ‘건강한 육식 프로젝트’를 진행하여 성인병을 고치는 기적 같은 결과를 보여주었고, 수분을 충분히 섭취하고 있다고 여기는 사례자들과 함께 한 달간 ‘생명을 지키는 물 프로젝트’를 진행하여 피부 질환, 불면증, 부종, 편두통 등 각종 건강 문제들을 치료했다. 사례자들뿐만 아니라 전문가들도 직접 프로젝트 대상자가 되어 유익한 건강 정보를 전달했다. 음식이 몸에 작용하는 최적의 시간을 알아본 ‘생체시계 실험’과 채소반찬→고기반찬→밥 순서로 식사를 하는 것이 건강한 식사법임을 증명한 ‘거꾸로 식사법 프로젝트’.

추천의 글_ 모든 환자는 자신의 몸 안에 최고의 의사(醫師)가 있다
내 몸의 주인은 나입니다
01 건강한 육식 프로젝트
독이 되는 육식 VS 약이 되는 육식
고기는 죄가 없다
국민의 건강을 위협하는 3대 육식
고기 먹어야 장수한다
고기는 암의 원인이 아니다?
약이 되는 고기 부위 BEST 3
건강한 육식 프로젝트
단백질의 재발견
>건강한 육식을 위한 해독수프
02 독이 되는 채소, 약이 되는 채소
채소, 건강하게 먹고 있는 걸까?
채소 먹어야 대장암 안 생긴다?
채소의 배신, 독이 되는 채소
우리가 몰랐던 유기농의 진실
채소의 재발견, 약이 되는 채소
채소, 약 되게 먹는 법
키워 먹는 채소의 기적
>보약이 되는 채식요리
03 물만 잘 마셔도 병이 낫는다
물은 최고의 약이다
현대인의 90%가 만성 탈수 환자다?
물 부족, 만병의 시작이다?
물에 대한 오해와 진실
병 고치는 물 VS 병 만드는 물
건강하고 맛있는 약수 비법
건강한 물 섭취법
>생명을 지키는 물 프로젝트
04 장수의 열쇠, 발효음식
무병장수, 답은 발효에 있다?
발효식품이 자연치유력을 높인다!
내 몸 지키는 최고의 발효식품
김치는 장수식품이 아니다?
최고의 발효식품, 장
우리가 몰랐던 장의 진실
집에서 만드는 발효음식
>최고의 유산균 비법, 미강 & 유산균 고추장
05 시간과 순서만 바꿔도 건강해지는 밥상혁명
밥상혁명 1: 먹는 시간의 비밀
독 또는 약 만드는 생체시계
건강한 식생활 시간표를 짜자
밥상혁명 2: 먹는 순서의 비밀
거꾸로 식사법 프로젝트
먹는 순서만 바꿔도 내 몸이 바뀐다