본서의 첫 번째 장에서는 한국 가금산업과 사료영양 부분의 발달과정을 다루었고 이어서 기초적인 가금 소화생리와 영양에 대한 최근 연구결과들을 종합하였다. 그리고 이들을 생산에 적용하기 위한 사양표준, 사양관리를 다루었다. 뿐만 아니라 대량 밀집 사육에 따른 기계화·자동화에서 필요한 환경관리와 동물복지를 고려한 가금사육에 대하여서도 최근 정보를 수록하였다. 그리고 사료원료와 첨가제에 대해서도 자세히 기술하였으며, 마지막 장에서는 가금류의 성장 단계에 적절한 사료배합과 가공 생산에 대하여 설명하였으므로 전공학생들은 물론 현장 실무자에게도 좋은 참고서가 되리라 믿는다.

제1장 가금산업의 발전과 사료·영양 연구

1. 한국 가금산업의 발전
1.1 1945년 이전
1.2 1946년∼1960년
1.3 1961년∼1979년
1.4 1980년∼현재
1.5 앞으로의 가금산업

2. 가금 영양·사료 연구
2.1 동물영양학 및 가금 영양·사료 연구의 발전
2.2 가금영양의 분야별 연구
2.3 미래의 가금 영양·사양 연구 방향

참고문헌

제2장 가금의 소화 생리

1. 가금의 소화기관의 구조와 기능
1.1 가금의 소화기계의 특징과 먹이감 찾기
1.2 구강(mouth)
1.3 식도와 소낭
1.4 위(stomach)
1.5 소장과 부속기관
1.6 대장(large intestine)
1.7 총배설강(cloaca)과 항문(vent)
1.8 섭취사료의 장내 통과
1.9 소화액과 소화효소의 기능

2. 가금의 소화 생리
2.1 가금류 소화기관의 핵심 기능
2.2 구강내 소화 생리
2.3 소 낭
2.4 위(stomach)
2.5 소 장
2.6 대장과 총배설강

3. 영양소의 소화
3.1 탄수화물의 소화
3.2 지방질의 소화
3.3 단백질의 소화
3.4 비타민
3.5 광물질
3.6 물의 흡수

4. 사료와 물의 섭취
4.1 사료섭취와 음수의 중요성
4.2 사료의 섭취
4.3 사료섭취량에 영향을 미치는 요인

참고문헌

제3장 가금의 영양

1. 6대 영양소와 종 특이적 특징
1.1 탄수화물
1.2 지 질
1.3 단백질
1.4 광물질
1.5 비타민
1.6 물

2. 영양소의 대사
2.1 탄수화물
2.2 지질 대사
2.3 단백질 대사
2.4 광물질 대사
2.5 비타민
2.6 영양장애
2.7 물

참고문헌

제4장 영양소 요구량과 사양표준

서 론
1. 국가별 가금 사양표준
1.1 미국(NRC) 사양표준
1.2 일본 사양표준
1.3 한국 사양표준

2. 가금의 에너지 및 영양소 요구량과 평가방법
2.1 가금의 에너지 요구량
2.2 가금의 단백질 및 아미노산 요구량
2.3 가금에서 아미노산 요구량의 평가방법
결 론

참고문헌

제5장 가금의 사양관리

1. 육계의 사양관리
1.1 휴지기 관리 및 입추 준비
1.2 육계 초기관리
1.3 성장기 관리
1.4 출하관리
1.5 계사 환기

2. 산란계 사양관리
2.1 산란계의 유전적 계량
2.2 육성기 관리
2.3 산란기간

3. 종계 사양관리
3.1 서 론
3.2 육성관리
3.3 성계관리(산란피크 기간까지)
3.4 성계 관리(산란 피크 이후)

4. 오 리
4.1 오리의 품종
4.2 입추 준비
4.3 오리의 질병

5. 메추리
5.1. 메추리의 품종
5.2. 메추리의 일반적 특징
5.3 메추리의 사양관리

참고문헌

제6장 환경과 복지

1. 닭의 점등관리
1.1 빛이 닭의 내분비에 미치는 영향
1.2 일장시간과 성성숙
1.3 점등광원의 종류와 특징
1.4 산란계 점등 요령
1.5 육계 점등 요령

2. 강제 환우
2.1 강제 환우가 필요한 경우
2.2 환우 시 닭의 생리적 변화
2.3 강제 환우의 장단점
2.4 환우의 종류
2.5 강제 환우의 방법

3. 난각질 관리
3.1 난각의 형성 과정
3.2 난각질에 영향을 미치는 요인

4. 지방간증
4.1 지방간 출혈증후군
4.2 산란계에서 FLHS의 발생 기전
4.3 FLHS의 병변 및 대사적인 변화
4.4 FLHS의 발생 요인
4.5 FLHS의 예방 및 치료를 위한 항지방간 인자의 효과

5. 동물 복지
5.1 동물복지의 역사
5.2 동물복지의 기본 개념
5.3 국외 동물복지 동향
5.4 우리나라의 동물복지 추진 현황

참고문헌

제7장 사료 원료와 보조사료

1. 곡 류
1.1 옥수수
1.2 소맥(밀)
1.3 대맥(보리)
1.4 수 수

2. 식물성 박류
2.1 대두박
2.2 채종박과 캐놀라박
2.3 옥수수 글루텐(옥글루텐)
2.4 팜 박
2.5 야자박
2.6 옥수수 주정박

3. 동물성 박류
3.1 어 분
3.2 수지박
3.3 우모분
3.4 계육분

4. 강피류
4.1 소맥피
4.2 단백피
4.3 미 강

5. 유지사료
5.1 동물성 지방
5.2 대두유

6. 무기질사료
6.1 칼슘 사료·석회석, 패분
6.2 칼슘·인 사료

7. 보조사료
7.1 영양성 보조사료
7.2 사료 품질 보존제
7.3 사료 효율 증강제

참고문헌

제8장 가금 사료의 배합과 생산

1. 사료 배합비(feed formula)의 정의와 중요성

2. 사료 배합비 작성(feed formulation)
2.1 배합비 작성 이론

3. 전산 프로그램을 활용한 사료배합표 작성(linear programming의 예, Format)
3.1 기초자료 입력
3.2 전산 프로그램을 활용한 배합비 작성(LP의 경우)
4. 가금 사료의 가공처리와 효용성 증진
4.1 배합사료의 제조공정
4.2 사료 입자도와 생산성
4.3 사료 균일도가 생산성에 미치는 영향
4.4 가금 사료의 열처리 가공과 효과

참고문헌

부록 1) 한국사양표준(가금)
부록 2) 브라질 사양표준
부록 3) 친환경 축산과 동물복지 규정 요약