이 책은 초심자를 위해서 기본 조작법을 그림으로 설명하여 누구나 흥미를 갖고 실험에 대한 기초지식을 얻을 수 있게 설명하였으며, 특히 아직 실험설비가 제대로 완비되어 있지 않는 실험실에 있어서는 실제로 자신이 실험을 하고 있는 것과 같이 시각적으로 익힐 수 있도록 설명하였다.

식품화학에 관한 실험
1. 실험상의 제반 주의사항
2. 기초실험
3. 양이온의 정성분석
4. 식품의 정성분석
5. 식품의 정량실험
6. 물리적 성질의 측정
7. 물리화학 분석

응용미생물에 관한 실험
1. 기초실험
2. 곰팡이를 이용한 실험
3. 효모를 이용한 실험
4. 세균을 이용한 실험

식품위생에 관한 실험
1. 식품첨가물의 검사
2. 세균의 검사
3. 수질검사
4. 식품의 간이 품질 판정

종합실험
1. 유산균 음료의 제조실험
2. 식품의 관능검사
3. 실험결과의 정리법

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