“안녕하세요?”
만약에 당신이 음식장사를 계획하고 계신다면 먼저 “드릴말씀”이 있습니다.
“아는 만큼 성공을 한다!” “지피지기면 백전백승이다!”라는 말입니다.
이 말은 “상대를 알고 나를 알면, 이길 수가 있다!”는 유명한 말인데, 음식장사에서도 통용될 수가 있는 아주 좋은 말입니다. 그러므로 만약에 여러분이 지금 “음식장사”를 계획하거나 꿈을 꾼다면 다음의 “세 가지” 현실을 반드시 기억해 주시길 바랍니다.
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첫째? 요즈음 경기가 좋지 않다보니까는 “식당을 찾는 손님”들이 줄어들고 있습니다.
둘째? “구조조정”으로 퇴직자들이 외식업으로 몰리면서 “음식점”이 너무 많아지고 있습니다.
셋째? 음식장사는 경험이므로 “경험한 만큼 실패를 줄일 수”가 있습니다.

? 이 책은 위의 “세 가지 문제”를 풀기위하여 직접 음식장사를 하면서 “장사에 대한 모든 것”을 질문과 답변형식으로 정리한 책입니다. 즉, 음식장사를 직접 하면서 체험한 것들을 모두 담아서 여러분에게 알려주려고 쓴 책입니다. 그래서 지금 무언가 하고 싶어도 또는 자신과 돈이 없어서 시작도 못하고, 엄두도 못 내면서 망설이는 사람들에게 “용기와 지혜”를 드리려고 썼습니다. 지금도 경기불황이 계속되면서 기업의 구조조정 역시 강도 높게 진행되고 있습니다. 그리고 이런 현실이 장기화되면서 음식점 역시 계속 문을 닫을 수밖에 없습니다.

왜냐하면, 음식점은 이런 “경기사슬”에 가장 민감하고 취약하기 때문입니다.
사람들의 “소득감소”로 소비할 여력이 사라지면서 그 영향을 가장 먼저 받게 되는 것이 바로 “음식점”인 것 입니다. 이런데도 우리는 생계와 노후생활을 위하여 아무런 선택도 없이 떠밀리듯 오로지 “음식점창업”을 할 수밖에 없는 현실입니다. 그리고 이것이 어쩔 수 없는 현실이라면 “음식장사의 모든 것”을 알고 도전을 해야 실패를 줄일 수가 있을 것 입니다.

이렇게 음식장사는 여러분이 “아는 만큼 실패를 줄이고, 성공을 할 수”가 있습니다.
사실 알고 보면, 음식장사에는 여러 가지 변수가 존재하고 있으며, 또 많은 실전과 현장경험이 절대적으로 필요합니다. 그러므로 여러분이 “음식장사의 모든 것”을 반드시 알아야 이런 실패의 전철을 밟지 않을 수가 있는 것 입니다. 즉, 음식장사는 알면 성공하고, 모르면 필패하는 그런 장사인 것입니다. 음식점창업에는 “독립점 창업”과 “프랜차이즈 가맹점 창업” 그리고 “전수창업”의 세 가지 방법이 있습니다.

이 책은 이 세 분야의 장사방법들을 다음과 같이 “네 권으로 출간”을 하였습니다.
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? 음식장사 75문 75답 (독립점 편)
? 음식장사 75문 75답 (가맹점 편)
? 음식장사 75문 75답 (전수창업 편)
? 음식장사 75문 75답 (합본)

이렇게 자신에게 필요한 분야를 선택하여서 쉽게 읽을 수 있도록 “업종별”로 나누어서 출간을 한 것입니다. 그러므로 나에게 필요한 업종이나 또는 이 모두를 종합한 “합본”을 선택하시면 됩니다.

? 이 책은 【음식장사 75문 75답 (전수창업 편)】입니다.
음식 만드는 노하우와 식당을 인수받아서 장사를 할 수 있는 “전수창업”의 모든 것을 알 수 있는 책입니다. 진국 같은 “음식장사의 노하우”를 한번 맛보시기 바랍니다.

시작하면서
차례
전수창업 편
문1. 전수창업은 어떻게 하나요?
문2. 경험이 없어도 음식장사를 할 수 있나요?
문3. 요즘은 어떤 장사가 잘 되나요?
문4. 식재료 구입은 어떻게 합니까?
문5. 음식점은 맛, 청결, 서비스입니다
문6. 올해 음식장사가 잘 될까요?
문7. 퇴직 후 식당을 하려고 합니다.
문8. 창업 전 식당경험을 하고 싶습니다.
문9. 업종은 어떻게 선택 하나요?
문10. 장사체질은 따로 있나요?
문11. 망하지 않을까 불안해요?
문12. 외식업이란 무엇입니까?
문13. 서비스 가득한 장사를 하고 싶어요
문14. 노후생활로 외식업을 생각하고 있어요?
문15. 외식업에는 어떤 것 들이 있나요?
문16. 음식점 관련법규를 알고 싶어요?
문17. 음식점 입지와 업종을 알고 싶습니다.
문18. 사업신고와 폐업신고는 어떻게 하나요?
문19. 모범음식점 신청방법은?
문20. 음식점의 렌탈과 임대비용을 알고 싶습니다.
문21. 식당 간판은 어떻게 만들어야 할까요?
문22. 인테리어와 조명이 왜 중요한가요?
문23. 점포보증금과 권리금에 대하여 알고 싶습니다.
문24. 식품의 유통기한을 자세히 알고 싶어요?
문25. 실패의 경험으로 재 창업을 하려고 합니다.
Tip. 음식장사 성공체크리스트 100가지
끝내면서