『신 호텔 경영론』은 실무의 성격보다는 경영의 측면을 강조해서 쓴 책으로 1부에서는 호텔과 모텔의 발전, 2부는 객실관리, 3부 식음료 관리, 제4부 일반 경영관리, 5부는 재무제표와 손익분기점, 6부에서는 호텔산업의 미래, 그리고 경영의 측면에서 14장 호텔의 충원화, 15장 호텔마케팅, 16장 카지노 부문 17장 기타부서, 18장 호텔경영정보시스템으로 구성되어 있다.

1부 호텔과 모텔의 발전
1장 호텔산업의 역사
2장 호텔의 유형
3장 경영의 개념과 호텔기업의 구조
4장 경제적 타당성 분석
5장 호텔 구조와 직원

2부 객실관리
6장 예약 : 시스템과 운영
7장 프론트 오피스
8장 하우스키핑 부서

3부 식음료 관리
9장 식음료부문의 기능
10장 식음료부문별 특성
11장 메뉴관리
12장 음료와 칵테일
13장 식음료 원가관리

4부 일반경영관리
14장 호텔의 충원화 : 인사부서
15장 호텔마케팅
16장 카지노 부문
17장 기타 부서
18장 호텔경영정보시스템

5부 재무제표와 손익분기점
19장 재무제표 : 구조와 분석
20장 손익분기점 분석

6부 호텔산업의 미래
21장 온천
22장 프랜차이징
23장 호텔산업의 미래와 추세