1장 외식 산업의 이해
2장 외식산업의 발달과정
3장 우리나라 외식산업 현황
4장 외식사업 경영형태
5장 프랜차이즈 시스템의 이해
6장 외식산업 조직과 인적자원관리
7장 외식산업 서비스 전략
8장 외식마케팅의 이해
9장 외식사업 메뉴 관리
10장 외식사업 식자재 관리
11장 외시사업 회계
12장 외식사업 세무관리
13장 외식사업 주방관리
14장 외식사업 위생관리
15장 외식산업 정보인프라 구축

참고문헌