<김기홍>,< 최상철>,< 전혜진> 저 | 한올출판사
이 책은 지은이들이 한국과 미국의 대표적 호텔, 외식기업에 근무하면서 정리한 외식기업경영사례 연구노트이자, 외식업 관리자들이 필수적으로 알아야 할 창업경영실무와 경영법규를 서술하고 있다. 또한 한국외식기업의 세계화를 위한 충고를 잊지 않고 있다.
