본 교재는 학생이나 예비창업자들이 보다 체계적이고 실무적으로 쉽게 접근할 수 있도록 이 책을 집필하게 되었다.이론 부분은 제1장에서 외식산업의 특징과 역사,그로고 창업환경만 다루었을 뿐 전 내용을 외식업창업과 창업 후 당장 알아야 할 부분들만을 요약해서 집필을 하였다.특히 대학에서 공부하는 학생들이나 전업을 생각하시는 분 또,회사를 그만두고 내 업을 갖고 싶어 창업을 꿈꾸는 분들께 소중한 자료가 될 것이다.