공포스러운 ‘과자와 가공식품’에서 벗어나라!

몇 년 전, 과자 속에 담긴 무서운 비밀 『과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹』으로 대한민국을 떠들썩하게 만들었던 저자가 다시 입을 열었다. 이 책은 게맛살, 단무지, 주스와 같이 자연스러운 듯하지만 우리 몸에는 결코 자연스럽게 흡수되지 않는 식품 이야기로 시작한다. 아이들이 ‘엄마표 간식’을 왜 싫어하는지, 극장에서 즐겨먹는 팝콘이 우리 몸에 왜 해로운지 등을 조목조목 알려주며, 가공식품에 첨가된 화학물질들의 실체를 파헤치고 있다.

또한 ‘트랜스지방 0g’, ‘MSG 無첨가’라는 표시만 믿어서는 안 된다고 이야기하며 식품위생법의 사각지대도 고발한다. 이 책의 가장 큰 장점은 ‘그렇다면 무엇을 먹어야 하나?’라는 독자의 고민까지 해결해준다는 점이다. 저자는 다양한 사례를 들어가며 정제당 대신에 비정제당을, 알레르기를 유발하는 우유 대신 요구르트를, 주스 대신 생과일을 권하며 가정에서 손쉽게 만들 수 있는 영양 만점 간식까지 제안한다.

뿐만 아니라, 과일만 먹어도 살이 찐다거나, 트랜스지방산이나 버터에 대해 우리가 잘못 알고 있었던 내용들도 바로잡아 주고 있다. 아는 만큼 보인다고 했던가? 이런 사실들을 제대로 알아야 똑똑하게 선택하고 바르게 먹을 수 있다. 이 책에서 이야기하는 내용들은 어젠가는 밝혀질 비밀이 아니라 이제는 밝혀야 할 이야기, 이제는 바꾸어야 할 다소 불편한 진실들이다.

1956년 생으로 서울대학교 농화학과와 아주대학교 경영대학원을 졸업하고, 식품 전문가로 활동하면서‘건강의 가장 중요한 변수는 식생활’이란 사실을 몸소 체험했다. 스스로 탐구한 올바른 섭생법의 보급에 불철주야 노력하고 있다. 유명과자 회사 임원으로 근무하던 중 자신의 건강 뿐만 아니라 주위 과자 기술자들도 젊은 나이에 건강 문제로 고통을 받고 있다는 사실을 알게 되었다. 평소 친분이 돈독했던 일본의 한 과자 기술자가 갑작스레 세상을 떠나자 16년간 근무했던 과자회사를 그만두고, 식생활과 관련된 세계의 각종 논문, 건강 서적 등을 읽으며 국내외 과학자들의 연구 내용을 탐독하면서 2005년 최고의 베스트셀러 『과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹』을 냈다. 이 책은 ‘아이에게 과자를 주느니 차라리 담배를 권하라’는 경구를 회자시켰고, 이듬해 ‘과자의 공포’를 불러일으켰다.
현재 후델식품건강연구소를 운영 중이며, 식생활과 건강 칼럼 기고《한겨레21》, 기업 및 단체 강연(300여회), 언론 인터뷰(50여 회) 등으로 바쁜 시간을 보내면서 이웃 사람들의 식생활이 조금씩 개선되는 것에 보람을 느끼며 살아가고 있다. 저서로는 『과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹 1, 2』, 『 내 아이를 해치는 맛있는 유혹 트랜스 지방』, 역서로는『인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물』『식원성증후군』『단 1줄의 성공법칙』 등이 있다.

머리말
신종플루, 식탁 위에 답이 있다

1장
자연스러운 듯하지만 자연스럽지 않은 식품
슈거블루스
흑설탕의 진실
모조식품 1호, 게맛살
탱탱한 단무지가 좋다고?
자일리톨의 고향은 ‘꽃 피는’ 화학공장
비타민C라는 이름의 첨가물
주스는 과일 가게의 꼴뚜기
‘가정표 카레’의 건강 본색

2장
포기할 수 없는 맛, 그러나…
‘엄마표 간식’의 억울한 사연
‘염산의 작품’과 ‘미생물의 작품’
야누스 식품, 팝콘
다방이 망쳐버린 커피 문화
‘흥분독소’를 제소한다
왜곡된 ‘음식의 혼’

3장
보기 좋은 떡, 먹기 좋은 떡
천연색소는 괜찮다고?
식용색소의 제왕, 캐러멜색소
자연 색과 인공 색의 차이
식품 속에 숨어 있는 타르
‘빛 고운 햄’은 빼세요
선글라스 다이어트
싱싱한 채소의 역설

4장
식탁 위의 모순과 몰상식
아스파탐 게이트
알쏭달쏭 산도조절제
‘MSG 無첨가’의 비밀
감자튀김의 ‘부드러운 비수’
‘트랜스지방 0g’, 안전표시 아니에요
버터를 안 드신다고요?
트랜스지방산이 집행유예라니요
‘경고물질 1호’, 보존료
최고급 청량음료는 생수
투명한 소주의 불투명한 첨가물
유기농이 노하다

5장
싼 게 비지떡
초콜릿과 ‘짝퉁 코코아버터’
초콜릿이라고 다 초콜릿인가
콩과 헥산의 부적절한 만남
‘소시지 사장님’의 변명
‘GMO 전분당’ 시대

6장
진화하는 식품 유해성
‘벤젠 드링크’는 빙산의 일각
바삭한 돈가스의 은밀한 비결
‘제2의 멜라민 사태’를 대비하라
구이는 동, 수육은 금
과자는 아토피와 무관?
가장 안전한 식품의 현주소
노로바이러스보다 무서운 것
‘신의 물방울’에 숨은 허물

7장
알아야 산다
밥이 ‘비만식품’이라고요?
올리고당의 이상한 질주
‘생들기름’을 찾으시라
튀김유에는 포도씨유가 좋다고?
들깨와 과메기의 부드러운 카리스마
요구르트가 해결사
우리 빵집 오븐은 괜찮은가?
불완전한 ‘식품완전표시제’
부엌의 전자파 폭력

8장
국경을 넘는 식품들
‘치외법권 지대’의 식품
‘농약만두’, 강 건너 불인가?
수확 후 농약, ‘포스트 하비스트’
쌀독에서 건강 난다
푸드 마일리지

9장
자연식품의 힘
땅콩, 건강의 잭팟
추잉껌의 신상명세
우유의 알레르기 커넥션
포화지방의 결백, 모유는 안다
굵은 허리는 동네 탓?
수박아, 네가 있어 여름이 행복하다
섬유소의 신비
뇌를 공격하는 MSG
‘건강 코드’ 없는 건강보조식품
천일염의 귀환

10장
우리가 먹는 게 바로 우리
여성의 눈으로 보자
인슐린의 하소연
충치균도 문명을 좋아해
삼총사의 민얼굴
건강은 자연을 먹고 자란다

참고문헌 더 자세히 알고 싶은 분을 위해