현대의 호텔은 고객을 확보하고 만족시키기 위해서 끊임없이 변화하고 있다. 이러한 현대 호텔의 변화에 대응하기 위해서는 교재의 개발도 계속적인 변화가 필요하다. 따라서 본서는 개정을 통해서 이러한 변화에 부응하려고 노력하였다. 본서는 6개의 파트(Part)로 구성되며, Part 1은 호텔의 발전, Part 2는 객실 관리, Part 3은 식음료 관리, Part 4는 일반 경영관리, Part 5는 재무제표와 손익분기점, Part 6은 호텔 산업의 미래로 구성된다.

Part 1 - 호텔의 발전

Chapter 1. 호텔산업의 역사
Chapter 2. 호텔의 분류
Chapter 3. 호텔기업의 특성 및 경영형태, 조직

Part 2 - 객실 관리

Chapter 4. 객실부
Chapter 5. 객실의 이해
Chapter 6. 예약실
Chapter 7. 프런트 오피스
Chapter 8. 하우스키핑

Part 3 - 식음료 관리

Chapter 9. 식음료부문의 기능
Chapter 10. 식음료부문별 특성
Chapter 11. 메뉴 관리
Chapter 12. 음료와 칵테일
Chapter 13. 식음료 원가관리

Part 4 - 일반 경영관리

Chapter 14. 호텔의 충원화 : 인사부서
Chapter 15. 호텔 마케팅
Chapter 16. 카지노 부문
Chapter 17. 기타 부서
Chapter 18. 호텔경영정보시스템

Part 5 - 재무제표와 손익분기점

Chapter 19. 재무제표 : 구조와 분석
Chapter 20. 손익분기점 분석

Part 6 - 호텔산업의 미래

Chapter 21. 프랜차이징
Chapter 22. 호텔산업의 미래와 추세