편식하는 아이도, 잘 안 먹는 아이도
뭐든 골고루 먹게 되는 샘킴의 맛있는 자연주의 레시피 50가지!

자연주의 셰프 샘킴의 첫 번째 아이밥 요리책인 『샘킴의 맛있는 아이밥』이 출간되었다. 소중한 아이가 건강하고 튼튼하게 자라길 바란다면, 부모가 1순위로 챙겨야 하는 것은 균형 잡힌 영양가 가득한 식단이다. ‘아들 바보’라는 애칭을 가진 셰프 샘킴은 생후 1년부터 초등학생까지 많은 아이가 먹을 수 있는 ‘자연주의 레시피’를 아빠의 마음으로 만들었다. 사실, 그의 레시피는 전국의 아이들 입맛이 반영되었다고 볼 수도 있다. 그는 2015년부턴 푸드트럭을 타고 전국에 음식 나눔을 해왔고, 최근엔 서울시 친환경급식 홍보대사로 선정되어 급식을 더 맛있고 건강하게 먹어보자는 취지로 다수의 초등학교를 직접 다니며 요리를 하고 아이들이 어떤 메뉴를 좋아하는지 이야기도 나누고 있다.

그야말로 아이 입맛을 꾸준히 고민해왔을 샘킴은 이번 책에 “어떻게 요리해야 다양한 재료를 편식하지 않고 아이가 잘 먹을까?”를 고민하며 아이들 입맛 저격, 상황별 요리를 정리했다. 그래서 과일과 채소를 싫어하는 아이, 해산물을 꺼리는 아이, 고기를 먹지 않으려는 아이 등을 위한 메뉴를 따로 모았다. 특별히 맛을 내는 데 결정적인 역할을 하는 재료로는 ‘샘킴표 자연주의 채소육수’를 사용했다. 감칠맛도 내고 건강에도 좋은 이 육수는 만드는 방법까지 간단하다. 환경오염으로 위협받고 자극적인 인스턴트식품에 익숙해져 위험 신호를 보내고 있는 아이들의 건강과 입맛, 셰프 샘킴의 자연주의 레시피로 되찾아보자.

진심을 담아 요리하는 셰프 샘킴. 농장에서 직접 기른 싱싱한 재료로 만든 요리를 사람들이 맛있게 먹는 모습을 볼 때 가장 행복하다는 샘킴은 저소득층 아이를 돕기 위해 전국을 돌며 푸드 트럭에서 요리를 만들고 해피 쿠킹 스쿨, 소울 푸드 콘서트, 식습관 개선 캠페인 등을 통해 재능 기부를 하고 있다. 그리고 서울시 친환경급식 홍보대사로 학교 급식 바꾸기 캠페인을 준비 중이며 여러 초등학교에서 ‘샘킴의 찾아가는 쿠킹스쿨 프로그램’을 진행할 예정이다. 신선하고 건강한 자연주의 레시피를 학교 급식에서도 만날 수 있기를 고대하고 있다.
현재 신사동의 보나세라, 합정동에 위치한 오스테리아 샘킴의 총괄 셰프이며, TV 프로그램 <냉장고를 부탁해> <원나잇 푸드트립> 등에서 활동하고 있다.

프롤로그 - 4
샘킴의 요리 계량법 - 6

아파서 입맛이 없는 아이에게
당근 수프 -12
감자 매생이 수프 -16
고구마 수프 -22
단호박 리소토 -26
두유 크림을 올린 두부 튀김 - 32
양송이 수프 -36
브로콜리 수프 -40
피스타치오 수프 - 44

고기를 안 먹으려는 아이에게
새우 두부 완자탕 - 52
두부 돼지고기 스테이크 - 56
소고기 된장 볶음면 - 62
소고기 가지 볶음 - 66
미트볼 - 72
닭고기 커리 -76
소고기 파스타 -82

과일과 채소를 싫어하는 아이에게
스윗 당근 - 90
오렌지 샐러드 - 94
가지 아란치니 -98
수란을 올린 데친 아스파라거스 - 102
콥 샐러드 -108
채소 스프링 롤 -112
구운 애호박과 마카로니 그라탱 - 118
페타치즈를 올린 양파 구이 - 122
토마토 펜네 파스타 -126
콜리플라워와 브로콜리 그라탱 -130
까뽀나따 -134

해산물 냄새를 꺼리는 아이에게
새우 유채 파스타 - 142
가자미 구이 -146
전복 감자 그라탱 - 150
해산물 꼬치 - 154
새우와 오징어 팬케이크 -160
관자와 새우가 든 데빌드 에그 - 164
마늘 새우 커리 - 170
고등어 라비올리 -174
감자 생선 파이 - 178
해산물 빠에야 -182

영양 가득한 간식이 필요한 아이에게
사과 바닐라 아이스크림 - 188
병아리콩 샐러드 -192
완두콩 퓌레 - 196
클래식 샌드위치 - 200
옥수수 크랩 케이크 -204
브로콜리 빵 - 208
호박 노끼 구이 -212
피스타치오 파스타 - 216
스콘 -220
홈메이드 케첩 - 224
홈메이드 마요네즈 - 228