4만여 편의점, 무인 가게, 스크린 스포츠, 숏테일 경제학…
‘투자형 점주’가 추가 출점한 업종과 브랜드는 무엇?
일본·대만 최신 프랜차이즈 트렌드 현지 탐방기까지!

창업전문기자인 저자가 프랜차이즈 트렌드 책을 출간해온 지도 3년이 됐다. 트렌드에 맞는 브랜드만 잘 고르면 여전히 프랜차이즈가 승산이 있다고 그는 말한다. 갑질논란이니, 프랜차이즈 과잉사회니 말도 많지만 어찌 됐든 그게 자영업자의 생존에 유리하다는 판단에서다. 그래서 저자는 더더욱 철저하고 객관적인 분석을 통해, 무엇보다 창업자의 관점에서 프랜차이즈 산업을 읽어내려 애썼다. 특히 저자가 직접 개발한 인덱스인 ‘다점포율’ 분석을 통해 어떤 업종 어떤 브랜드가 잘나갈지 또는 위험할지 논리적으로 판단하고 있다. 또 프랜차이즈 대표와 다점포 점주 등 업계 종사자들을 밀착 인터뷰하고, 일본 및 대만 현장을 직접 취재해 2018년 시장 트렌드를 입체적으로 들여다본다.

저자가 프랜차이즈 트렌드를 읽어내기 위해 제시하는 개념은 두 가지다. ‘다점포율’과 ‘면적당 매출’이다. 다점포율은 전체 가맹점 중 한 점주가 두 개 이상 운영하는 다점포의 비율을 말한다. 가맹점을 하나만 운영하는 이들이 ‘생계형 점주’라면, 2개 이상 운영하는 이들은 ‘투자형 점주’다. 이들은 어느 프랜차이즈의 가맹점을 하나 해보고 장사가 잘되면 2개, 3개, 심지어 10개 이상 마구 늘리고, 장사가 안 되기 시작하면 미련 없이 확 줄인다. 이러한 움직임을 관찰해 해당 업종 및 브랜드의 뜨고 짐을 캐치하는 것이다. 또 면적당 매출은 기존 ‘점포당 매출’ 분석에서 벗어나 1평당 매출을 계산함으로써 점포별 면적 차이에 따른 오류를 없앤 새 방식이다. 이 두 가지 지표를 교차 활용함으로써 그동안의 어떤 방식보다 정밀하고 정확한 분석이 가능해졌다.

파트 1에서는 새 정권 이후 변화하고 있는 프랜차이즈 시장 분위기를 알아보고, 어디에서 ‘생존 포인트’를 찾아낼 수 있는지 큰 시각에서 분석한다. 또 새로 조사한 다점포율과 면적당 매출 정보를 공개해 누구라도 쉽게 해당 프랜차이즈의 성쇠를 알아볼 수 있도록 했다. 파트 2는 각 업종별 분석이다. 각 분야 대표적인 프랜차이즈 브랜드를 골라 디테일하게 해부했다. 파트 3은 최근 급성장하고 있는 무점포 및 무인점포 트렌드를 분석하고, 하루가 다르게 변화하고 있는 프랜차이즈 시장에 대응해 점주 입장에서 어떻게 경영하고 마케팅할 것인지 다룬다. 파트 4는 일본과 대만 프랜차이즈 산업을 다룬다. 우리와 닮아 있으며, 한발 앞서 트렌드를 만들어가고 있는 일본과 대만의 사례를 제시하고 우리 실정에 대입해보았다.

1984년 경기도 성남시 상대원 시장에서 태어났다. 40년 가까이 순대국밥 식당을 해오신 어머니와 재래시장 상인 아저씨, 아주머니들 품에서 자영업자의 애환을 보고 자랐다. 성남서고와 한양대를 졸업했다.
2011년 3월 〈매경이코노미〉에 입사해 현재 창업, 유통, IT 등을 맡고 있다. KBS1라디오 〈성공예감 김원장입니다〉에서 ‘노기자의 창업트렌드’ 코너에 고정출연 중이다. 한국프랜차이즈산업협회 동반상생위원 겸 특임기자다. 2016년 매일경제신문사 노력상, 2017년 4월 한국기자협회 ‘이 달의 기자상’을 수상했다. 삼성전자, 현대카드, 배민아카데미, 르꼬르동블루, 미스터피자, 중앙대 산업창업경영대학원 등 여러 곳에서 특강을 통해 최신 창업 트렌드를 전하고 있다.

PART 1. 2018년 뜨고 지는 업종? 다점포율에 물어봐~
1. 2017년 대한민국 자영업 시장 돌아보니
: ‘공공의 적’ 된 프랜차이즈… ‘적폐 청산’ 이제 첫 단추 채웠다
2. 자영업 강국으로 가는 길
: 자영업자 울리는 천정부지 임차료부터 잡아라
3. 프랜차이즈, 패러다임을 바꿔라
: 소모적 출점 경쟁서 매출 증대 경쟁으로
4. 다점포율로 보는 2018년 프랜차이즈 트렌드
: 디저트, 생활용품, 스크린야구 뜨고 편의점, 커피, 외식 지고
5. 면적당 매출로 보는 ‘가장 장사 잘한 프랜차이즈’
: GS25·교촌치킨·김가네… 업종별 1위 우뚝
6. 갈수록 빨라지는 트렌드 변화 속도
: ‘단타’냐 ‘장투’냐, 그것이 문제로다

PART 2. 핵심 콕! 귀에 쏙! 업종별 트렌드
1. 치킨: 한국인 1등 먹거리… 1인 1닭 시대
2. 커피전문점: 편의점 포화의 4배… ‘커피왕’도 스러지다
3. 편의점: 최저임금 인상 ‘태풍의 눈’… 상품 차별화 관건
4. 생활용품: 가성비·탕진잼·집 꾸미기 열풍… ‘패스트 리빙’ 떴다
5. 게스트하우스: 가성비 찾는 혼행족에 인기 폭발
6. 자판기: 최저임금 인상에 이색자판기 봇물… 대박 열쇠는 ‘입지’
7. 푸드트럭: 소자본 창업·메뉴 변경 유리… 영업지 부족은 과제
8. NEW 카페: 스크린야구·방탈출 카페·VR방…자영업에 부는 4차 산업혁명 열풍

PART 3. 자고 나면 천지개벽 시장은 지금
1. 막 오른 무점포 시대: O2O 경제에 사라지는 오프라인 점포들
2. 대세는 무인 점포: 최저임금 7,530원… 특명! 인건비를 줄여라
3. 상권 변화를 주시하라: 로드숍 지고 특수상권(공항·지하철·복합 쇼핑몰) 뜬다
4. 폐업 잘하는 법: 조급증은 필패… 플랜B 갖고 창업하세요!
5. 지금은 ‘후기(後記)’ 자본주의 시대: 후기 관리만 잘해도 매출 4배 늘어
6. 가계부채 악화·소비자 역선택 조장하는 ‘주류 대출’: ‘무이자’ 미끼 폭탄 돌리기… 자영업자만 ‘봉’
7. 숏테일 경제학: 롱테일 경제? 다시 꼬리가 짧아진다!

PART 4. 세계에서 본 한국의 내일
1. 일본: 저성장·고령화 먼저 겪어… ‘세계가 일본 된다’
2. 대만: 저성장에도 싱글경제·조찬 시장은 활황

부록
- 2018년 프랜차이즈 다점포율
- 내 돈으로 할 만한 프랜차이즈