밀 소비는 세계적으로 74% 정도가 식용으로 이용되고, 15% 정도는 사료용, 6% 정도는 종자용, 나머지는 기타 용도로 이용되는 것으로 추정되고 있다. 밀은 가축 사료로도 인기 있는 공급원인데, 수확 과정 중 강우로 인해서 수발아가 일어나 식용으로 부적합하게 되었을 때 특히 많이 사용된다.

chapter1 우리나라 밀 재배의 현황 및 전망
01 내력 및 전파
02 밀의 이용 및 가치
03 밀 생산 및 소비 현황
04 우리나라 밀 생산의 문제점
05 밀 재배의 공익적 기능

chapter2 밀의 주요 품종 및 특성
01 밀의 형태와 발육
02 밀의 생리 생태
03 밀 품종 선택 및 용도별 알맞은 품종
04 밀 종자 생산 보급

chapter3 밀 재배의 이론과 실제
01 파종 준비
02 파종 방법 및 파종
03 재배 관리
04 작부 체계
05 기상재해와 대책
06 주요 병해충

chapter4 밀 봄 파종 재배 및 친환경 재배
01 밀 봄 파종(춘파)재배
02 밀 친환경재배

chapter5 곡실 거둬들이기 및 건조 저장
01 곡실 거두는 시기 및 방법
02 밀 산물 처리
03 밀 건조 조제 방법
04 밀 저장 요령

chapter6 밀 품질 관리 및 가공 이용
01 밀 품질 규격
02 밀가루 성분 및 품질
03 가공 이용
부록: 알기 쉬운 농업용어