당귀는 2~3년생 초본식물로 키는 1.0?1.5미터 정도로 곧게 자라고 줄기는 직경이 2.0?3.0㎝에로 굵고 자줏빚을 띤다. 빈식은 종자로 하고 뿌리를 한약재로 이용하며 원뿌리는 곧게 뻗으나 지근이 있고 잔뿌리가 많다. 우리나라의 당귀 재배 면적은 1980년 665.6ha에서 1985년에는 205ha로 감소되다가 1987년 한방 의료보험 실시 이후 1995년에는 2,344ha로 1980년의 3.5배까지 급속도로 증가하였다.

제1장 개요
1. 당귀의 약용역사
2. 당귀의 생산현황

제2장 당귀의 식물학적 특성
1. 줄기
2. 잎
3. 꽃과 종자
4. 뿌리
5. 동속식물

재3장 당귀의 생물학적 특성
1. 당귀의 생육과정
2. 종자발아와 유묘생장
3. 영양 생장
4. 상식 생장
5. 재배 환경

제4장 재배기술

1. 품종선택
2. 재배양식
3. 노지육묘이식재배
4. 직파재배
5. 온상육묘이식재배
6. 당귀 유기재배기술

제5장 병해충 방제
1. 주요 병해
2. 주요해충

제6장 수확 및 가공
1. 수확
2. 가공

제7장 생약 특성과 품질
1. 생약의 특성
2. 품질

제8장 일당귀 재배기술
1. 식물 특성
2. 재배환경
3. 재배가술
4. 병해충방제
5. 수확 및 조제
6. 생약의 특성과 품질

제9장 당귀 성분과 이용
1. 주요 성분과 약리작용
2. 당귀 주요 처방전
<부록>
당귀이용 처방전
인용문헌
알기쉬운 농업용어