<가공>
1. 발효유와 치즈 차이점, 자연치즈와 가공치즈의 분류는?
2. 홀스탕인종과 저지종 우유를 활용한 유제품을 가공할 경우 품질적 특성 차이는?
3. 소규모(목장형) 유가공 사업 운영에 필요한 시설장비 종류와 규모, 비용은?
4. 국내 목장형유가공 낙농가 생산 유제품과 체험 프로그램 종류는?
5. 렌넷없이 만들 수 있는 치즈와 제조방법은?

<인허가>
1. 소규모 유가공업의 인허가방법은?
2. 소규모(목장형) 유가공업 운영 관련 규제에 대한 최근 개정사항은?

치즈는 크게 자연치즈와 가공치즈로 분류할 수 있으며, 자연치즈는 숙성유무에 따라
신선치즈와 숙성치즈로 분류할 수 있다.