수수는 ‘밀, 쌀, 옥수수’에 이어 세계에서 다섯 번째로 생산량이 많은 중요한 식량 작물이다. 세계생산량은 6,138만 톤이며 재배면적은 4,212만 헥타르에 달하는 인간에게 아주 중요한 작물이다.

제1장 기원과 분류
1. 기원
2. 작물학적 특성
3. 분류와 종류
4. 형태적 특성

제2장 국내외 생산 현황 및 이용
1. 국내 생산 현황
2. 국외 생산 현황
3. 성분과 이용

제3장 육성품종 현황
1. 품종의 변천
2. 수수 신풍종 육성과 보급

제4장 생육환경 및 생장
1. 생육환경
2. 생육단계

제5장 재배 및 수확 후 관리기술
1. 씨앗 준비
2. 씨앗 소독
3. 거름주기
4 씨뿌림 시기
5. 씨뿌림 깊이
6. 심는 거리
7. 재배 방법
8. 심기 차례(작부체계)
9. 거두기 및 수확 후 관리

제6장 병해충. 잡초
1. 병
2. 해충
3. 잡초
부록: 알기 쉬운 농업 용어