자유와 다양성을 추구하는 쿠바 칵테일 바, 버뮤다이태원 힙플레이스 ‘버뮤다’의 색깔과 철학을 드러낸 ‘브랜드 북’우리나라에서 생라임 모히또를 가장 잘 만든다는 소문을 듣고 버뮤다를 찾아온 한 쿠바인에게 들은 “모히또를 만들려면 쿠바에 꼭 한 번 가보라”는 말은 저자로 하여금 쿠바 행을 결심하게 한다. 이 책은 쿠바에서 저자가 떠올린 수많은 질문들에 대한 대답이다. 쿠바 칵테일의 역사적 맥락에서부터 각 원료들에 대한 이해, 그리고 바 ‘버뮤다’에서 하고 있는 칵테일 레시피, 하우스메이드 원료 제조법 등 다양하고 가치 있는 내용이 담겨 있다. 하지만 정작 저자가 전달하고자 하는 바는 이런 정보에 대한 과시가 아니라 질문을 던지고 답을 구하는 과정 그 자체다. 원하는 품질 수준을 맞추기 위해 바텐더가 어디까지 고민해야 하는지, 모르는 것을 알아가고 새로운 것을 배우고 경험하여 필요한 것을 만드는 일을 두려워하지 말라는 것이다.음료는 문화의 한 부분이다. 여러 문화적 요소들이 한데 모여 음료에 담겨야 정말 맛있는 한 잔이 된다. 버뮤다는 다양성과 자유로움을 추구한다. 복잡한 레시피의 바다에서 문화적, 역사적 이해의 기반 하에 버뮤다가 만들어 가는 고유의 스타일을 알아보자. 술에 관심이 많은 일반 독자들이 봐도 흥미로운 내용들이고 무엇보다 칵테일에 대한 심도 있는 이야기들이 독자들에게 즐거움을 선사할 것이다.
이태원 ‘버뮤다 트라이앵글’ , 녹사평 ‘더 버뮤다’ , 해방촌 ‘올드나이브스’ 를 운영 하고 있다.
PrologueIntroduction 칵테일의 해체와 재구성제1장. Cuban Classic쿠바 칵테일의 역사적 맥락다이끼리 쿠바리브레 모히또 럼의 이해럼의 기원 럼의 세 가지 스타일쿠바럼의 발전과 현대 럼라임의 이해초록 라임의 비밀라임의 분류라임과 쿠바 칵테일설탕의 이해설탕이 이끈 세계사제당의 이해설탕과 쿠바 칵테일민트의 이해예르바 부에나의 정체민트의 품종과 향미의 구분모히또를 위한 허브 얼음의 이해상업적 유통의 시작얼음과 쿠바 칵테일얼음도 레시피다탄산수의 이해인공 탄산수의 탄생쿠바 칵테일과 탄산수탄산의 이해코카콜라의 이해특제약 코카와인연금술과 코디얼코카콜라와 쿠바리브레티키의 이해티키:쿠바클래식의 재구성 제2장. Bermuda's Rule버뮤다 메이드비터 Bitter 토닉 Tonic코디얼 Cordial오르자 Orgeat팔러넘 Falernum진저비어 Ginger Beer슈럽 Shrub버뮤다 업사이클링커피리큐르 Coffee Liqueur소다시럽 Soda Reduction비어시럽 Beer Reduction스모크메즈칼 Smoked Mezcal드립핑수비드 Fat Dripping과일 업사이클링 Fruits제3장. Bermuda Next버뮤다 트라이아웃슬러시 Slush코코넛 Coconut커피&티 Coffee&TeaEpilogue 맛있다는 것은 무엇인가작가의 말Cocktails모히또 Mojito프로즌다이끼리 Frozen Daiquiri버뮤다스위즐 Bermuda Swizzle진토닉 Gin&Tonic김렛 Gimlet마이타이 Mai Tai로얄밀크럼 Royal Milk Rum다크앤스토미 Dark 'N Stormy노르망디 Normandie블랙러시안 Black Russian쿠바리브레 Cuba Libre마르가리따 Margarita아가베뮬 Agave Mule블러디메리 Bloody Mary바질스매쉬 Watermelon Basil Smash버뮤다레인보우 Bermuda Rainbow피나콜라다 Pina Colada민트줄렙 Mint Julep
