이력제는 소와 쇠고기의 생산ㆍ도축ㆍ포장처리ㆍ유통과정의 각 거래 단계별 정보를 기록ㆍ관리하여 문제 발생시 이동경로에 따라 추적하여 신속한 원인규명과 회수 등의 조치를 가능하게 하고 판매 시 이력정보를 제공함으로써 소비자를 안심 시키는 제도이다. 『유통단계 쇠고기이력제 업무편람』은 이력제에 대한 기본 설명과 함께 업무 메뉴얼, 법률 등의 내용이 수록돼 있다.