<강갑석>,<김덕희>,<김성옥> 공저 | 백산출판사
『식품학』은 식품의 일반성분 및 특수성분에 대한 기본적인 지식을 설명하였으며 가공ㆍ조리 중에 일어나는 성분들의 변화과정과 조리에의 활용 방법 등을 설명하였다. 식품을 전공하고자 하는 학생은 물론 조리에 관심이 많은 이들을 위한 책이다.
