『호텔식음료실무론』은 호텔식음료에 관한 실무적 내용을 다룬 책이다. 이 책은 최고급 호텔의 상품적 가치를 이해하기 위해 최근에 촬영한 특급호텔의 업장분위기를 다양한 사진을 통해 시각적으로 전달하고 있다. 부서별 종사자의 업무내용 이해를 위해 이론뿐만 아니라 종사자의 업장 근무전경 사진도 함께 게재하였고, 식음료 부서에서 사용되어지는 다양한 기물들은 호텔을 직접 방문하여 현재 사용되고 있는 기물들을 촬영하여 수록했다.