âÀÇÀûÀÎ ¿ä¸®·Î ¼ÎÇÁÅ×ÀÌ³Ê µ¹Ç³ÀÇ Á߽ɿ¡ ¼± ¼ÎÇÁ ¿À¼¼µæÀÇ ¸®¾ó ÀÎÅͺä¿Í¿ù°£ û¼Ò³â Áø·Î ÀâÁö MODU±âÀÚµéÀÌ Á÷Á¢ ÃëÀçÇÑ »ý»ýÇÑ Áø·Î Á¤º¸±îÁö!¼ÎÇÁ¿¡ ´ëÇØ ¾Ë°í ½Í¾ú´ø ¸ðµç À̾߱â!ÃʵîÇлýÀÌ Á¶¸®»ç ÀÚ°ÝÁõ¿¡ ÀÀ½ÃÇÒ ¸¸Å ³ª³¯ÀÌ ÀαⰡ ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Â Á÷¾÷, ¼ÎÇÁ. ÇÏÁö¸¸ ¼ÎÇÁ¶ó´Â Á÷¾÷¿¡ ´ëÇØ ¿ì¸®´Â ¾ó¸¶³ª ¾Ë°í ÀÖÀ»±î? ¡®¼ÎÇÁ¡¯ÀÇ ¼¼°è°¡ ±Ã±ÝÇÑ, ȤÀº ¡®¼ÎÇÁ¡¯ÀÇ ²ÞÀ» Å°¿ì´Â û¼Ò³âµéÀ» À§ÇØ ¿À¼¼µæ ¼ÎÇÁ°¡ ¸àÅä·Î ³ª¼¹´Ù. ¿À ¼ÎÇÁ´Â ÀÌ Ã¥¿¡¼ Á¶¸®»çÀÇ ²ÞÀ» °¡Áö°Ô µÈ °è±â¿Í ¾ç½Ä ¿ä¸®»ç°¡ µÈ Àç¹ÌÀÖ´Â »ç¿¬ºÎÅÍ ´ëÇÐ ÁøÇÐ, ÀÚ°ÝÁõ Ãëµæ, À¯Çп¡ ´ëÇÑ Á¶¾ð, ¿ä¸®»çµé¸¸ÀÇ ¹®È¿Í Á÷¾÷¼¼°è¿¡ ´ëÇÑ À̾߱â¿Í ÀڽŸ¸ÀÇ ¿ä¸® öÇÐ, ¼ÎÇÁ¸¦ ²Þ²Ù´Â û¼Ò³âÀ» À§ÇÑ Á¶¾ð±îÁö, û¼Ò³âµé¿¡°Ô µé·ÁÁÖ°í ½ÍÀº À̾߱⸦ ¸ðµÎ °ø°³Çß´Ù. ¶ÇÇÑ, ¿ù°£ û¼Ò³â Áø·Î ÀâÁö MODUÀÇ ±âÀÚµéÀÌ ÃëÀçÇÑ ÀԽà Á¤º¸, ÇÊ¿ä Àû¼º, Á÷¾÷ À¯¸Áµµ µî Áø·Î ¼³°è Á¤º¸°¡ ¾ËÂ÷°Ô ´ã°Ü ÀÖ¾î û¼Ò³âµéÀÌ ÀÚ½ÅÀÇ ¹Ì·¡¸¦ °èȹÇÏ´Â µ¥ ½ÇÁúÀûÀÎ µµ¿òÀÌ µÉ °ÍÀÌ´Ù.
MODU´Â ´ëÇѹα¹ ¸ðµç û¼Ò³âÀÌ ÀÚÀ¯·Ó°í ÆòµîÇÏ°Ô Áø·Î¸¦ ¼³°èÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï µ½°íÀÚ ¼¿ï´ëÇб³ ÇлýÀÌ Ã¢°£ÇÑ ÀâÁö·Î, ÇöÀç ¢ß¸ðµÎÄ¿¹Â´ÏÄÉÀ̼ÇÁî°¡ ¹ßÇàÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. »çȸ °¢ ºÐ¾ßÀÇ ¸àÅä ÀÎÅͺ並 ºñ·ÔÇØ Àü¹® Á÷¾÷, ÀÌ»ö Á÷ ¾÷ µî Æø³Ð°í ´Ù¾çÇÑ Áø·Î ¹× Á÷¾÷¿¡ ´ëÇÑ Á¤º¸¸¦ û¼Ò³â ´«³ôÀÌ¿¡ ¸ÂÃç ´ã¾Ò½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ´ëÇÐ ¹× Çаú Ž»ö, °øºÎ ¹ý, û¼Ò³â ¹®È¿Í ±³¾ç Á¤º¸ µîÀ» µÎ·ç ´Ù·ç°í ÀÖ½À´Ï´Ù. Àü±¹ÀÇ ¸¹Àº Áß¡¤°íµîÇб³¿¡¼ Á¤±â±¸µ¶ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ¿©·¯ ±³»çµéÀÌ Áø·Î ¼ö¾÷ ±³Àç·Î È°¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. MODU´Â û¼Ò³â°ú ±³»ç, Çкθ𰡠ÀÎÁ¤ÇÏ´Â ´ëÇѹα¹ NO.1 û¼Ò³â Áø·Î ¸Å°ÅÁøÀÔ´Ï´Ù.
ȨÆäÀÌÁö http://modumagazine.co.kr
¿©´Â ±Û / ¿ä¸®»ç, ¸¶À½À» Á¢½Ã¿¡ ´ã¾Æ³»´Â ¸ÀÀÇ ¿¹¼ú°¡ 002
ÇÁ·Ñ·Î±× 004
Part1. ¼ÎÇÁ°¡ µé·ÁÁÖ´Â ¼ÎÇÁ À̾߱â
Chapter1. ¶Òµü¶Òµü ¸¸µé±â¸¦ ÁÁ¾ÆÇÑ °³±¸ÀïÀÌ
01 ü·Â Çϳª¸¸Àº ÀڽŠÀÖ´Â »ç°í¹¶Ä¡ 015
02 ¸ðµç °ú¸ñÀ» ´Ù ÀßÇÒ ÇÊ¿ä´Â ¾ø¾î! 020
? ±Ã±ÝÇÑ 10´ë ¼ÎÇÁ? ¿ä¸®»ç? Á¶¸®»ç? 023
Q1 ¼ÎÇÁ´Â ¿ä¸®»ç, Á¶¸®»ç¿Í °°Àº ¸»Àΰ¡¿ä?
Q2 Á¶¸®»çÀÇ ÇÏ·ç°¡ ±Ã±ÝÇØ¿ä!
Q3 Á¶¸®»ç ÀÚ°ÝÁõÀÌ ¾øÀ¸¸é ½Ä´çÀ» Â÷¸± ¼ö ¾ø³ª¿ä?
Q4 Á÷Á¢ ¿ä¸®¸¦ ¹è¿ì´Â Á¶¸®Çаú ¿Ü¿¡ ½ÄÇ° °ü·Ã Àü°øÀ» ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °íµîÇб³´Â
¾ø³ª¿ä?
Chapter2. ¼ÎÇÁ°¡ µÇ±â·Î ÇÏ´Ù
01 ¿ì¿¬ÇÑ ±âȸ¿¡ °á½ÉÇÑ ¼ÎÇÁÀÇ ±æ 029
02 ÇÑ½Ä Á¶¸®»ç Áö¸Á»ý, ¾ç½Ä Á¶¸®»ç°¡ µÇ´Ù 033
? Real Info l Á¶¸®»ç °ü·Ã ÀÚ°ÝÁõ 039
03 ¼³·½À» ¾È°í ¶°³ À¯ÇÐ 041
04 °¡Àå Ä¡¿Çß´ø À¯ÇÐ ½ÃÀý 046
? Real Info l ¼¼°èÀûÀ¸·Î À¯¸íÇÑ ¿ä¸®Çб³µé 053
05 ¿ä¸®´Â ¸ÀÀ¸·Î Ç¥ÇöÇÏ´Â Àι®ÇÐÀÌ´Ù 056
Chapter3. ¼ÎÇÁ ¿À¼¼µæÀÇ À̸§À¸·Î
01¼ÎÇÁÀÇ ¼¼°è ¿³º¸±â 061
02¼ÎÇÁ°¡ µÇ·Á¸é? 067
? ±Ã±ÝÇÑ 10´ë l Á¶¸®»ç·Î Ãë¾÷Çϱâ 070
Q1 ¾î¶² °úÁ¤À» °ÅÃÄ¾ß È£ÅÚ Á¶¸®»ç·Î ÀÔ»çÇÒ ¼ö ÀÖ³ª¿ä?
Q2 Á¶¸®»çÀÇ Á÷±ÞÀº ¾î¶»°Ô µÇ³ª¿ä?
Q3 ¾ç½ÄÀº º¹ÀâÇؼ ¹¹°¡ ¹ºÁö ¸ð¸£°Ú¾î¿ä
Q4 TV¿¡¼ È£ÅÚ ¾ç½Ä ¿ä¸® ÁÖ¹æÀ» ºÃ´Âµ¥, ¿ä¸®ÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¶ó
ÆÄÆ®°¡ ³ª´µ¾îÁ® ÀÖ¾ú¾î¿ä. ¾î¶»°Ô ±¸ºÐµÇ³ª¿ä?
Q5 ¿À³Ê ¼ÎÇÁ(owner chef)¿Í ºñÁî´Ï½º ¼ÎÇÁ(business chef)´Â ÀÏ¹Ý ¼ÎÇÁ¿Í ¾î¶»°Ô
´Ù¸¥°¡¿ä?
03 ¿À³Ê ¼ÎÇÁ°¡ µÇ´Ù 077
04 ³ªÀÇ »õ·Î¿î ´Ð³×ÀÓ, ¼ÎÇÁÅ×ÀÌ³Ê 086
05 ¹ß·Î ¶Ù´Â ¼ÎÇÁ, ¿À¼¼µæ 094
? ±Ã±ÝÇÑ 10´ë ±Ã±ÝÇÑ ¿ä¸® À̾߱â 098
Q1 ÃÖÃÊÀÇ ¿ä¸®Ã¥ÀÌ ±Ã±ÝÇØ¿ä! Àηù ÃÖÃÊÀÇ ¿ä¸®Ã¥Àº ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
Q2 ÀμâµÈ ¿ä¸®Ã¥Àº ¾ðÁ¦ óÀ½ ³ª¿Ô³ª¿ä?
Q3 ÃÖÃÊÀÇ ÅÚ·¹ºñÀü ¿ä¸® ÇÁ·Î±×·¥Àº?
Q4 ¿ä¸®»ç°¡ ÇϾá À¯´ÏÆûÀ» ÀÔÀº °ÍÀº ¾ðÁ¦ºÎÅÍÀϱî¿ä?
Q5 ÆÄÀÎ ´ÙÀÌ´×(fine dining)¿¡ ´ëÇØ Á» ´õ ¾Ë°í ½Í¾î¿ä
Q6 Àü ¼¼°è ·¹½ºÅä¶ûÀ» Æò°¡ÇÑ´Ù´Â <¹Ì½¶·© °¡À̵å>¶õ ¹º°¡¿ä?
Chapter4. ¼¼»óÀ» ¸ÀÀÖ°Ô º¯È½ÃÅ°´Â ¿ä¸®»ç
01 È¥ÀÚ°¡ ¾Æ´Ñ ¿©·µÀÌ ÇÔ²² Áñ±â´Â Á÷¾÷ 104
? Real Info »õ·Ó°Ô ÁÖ¸ñ ¹Þ´Â ¿ä¸®¹ýµé 107
02 ¼ÎÇÁ°¡ µÉ ³ÊÈñµé¿¡°Ô 111
03 ¼ÎÇÁ ¿À¼¼µæÀÇ ²Þ 114
? ±Ã±ÝÇÑ 10´ë Á÷¾÷ÀÎÀ¸·Î¼ Á¶¸®»ç´Â ¾î¶² ´ë¿ì¸¦ ¹Þ³ª¿ä? 118
Q1 Á¶¸®»ç°¡ ¹Þ´Â ¿¬ºÀÀº ¾ó¸¶³ª µÇ³ª¿ä?
Q2 Á¶¸®»çµéÀÇ ¾÷¹« ȯ°æÀº ¾î¶²Áö ±Ã±ÝÇØ¿ä!
Q3 Á¶¸®»çÀÇ ³ëµ¿ °µµ´Â ¾ó¸¶³ª µÇ³ª¿ä? Á÷¾÷º´Àº¿ä?
Q4 Á¶¸®»çµµ Á¤³âÀÌ ÀÖ³ª¿ä? º¸Åë ¾ðÁ¦±îÁö ÀÏÀ» ÇÒ ¼ö ÀÖ¾î¿ä?
Part2. ¿¹ºñ ¿ä¸®»ç¸¦ À§ÇÑ ÄÛÄÛ ¸àÅ丵
01 Á¶¸®»ç°¡ µÇ±â À§ÇÑ ´ëÇÐ ¹× Çаú Á¤º¸ 124
02 ¼ÎÇÁ¿¡ ÀûÇÕÇÑ ¼º°Ý°ú °¡Ä¡°ü 136
03 ¼ÎÇÁ°¡ µÇ±â À§ÇØ °®Ãç¾ß ÇÒ ´É·ÂÀº? 141
04 10³â ÈÄ Á÷¾÷ Àü¸ÁÀº? 144
05 ¿ä¸®¿Í °ü·ÃµÈ ´Ù¾çÇÑ Á÷¾÷ ¿³º¸±â 148
? ¸Þ´º °³¹ßÀÚ, Á¦°úÁ¦»§»ç, ¹Ù¸®½ºÅ¸, ¿ÍÀÎ ¼Ò¹É¸®¿¡, Ǫµå½ºÅ¸Àϸ®½ºÆ®, Ǫµå¼Î¸£ÆÄ,
¼îÄݶóƼ¿¡
Ãßõ l À½½Ä°ú ¿ä¸®»ç¿¡ ´ëÇÑ ¿µÈ 160