『호텔경영론』은 시대적 요구에 의해 호텔경영관리의 전문가를 양성하는데 꼭 필요한 실용학문을 정리하였으며, 호텔실무에 오랜 경험을 가진 교수와 이 분야 학문에 깊이 있는 연구로 학문적 정진을 이룬 교수들이 모여 심혈을 기울여 만든 책이다. 총 3파트로 구성하여, 호텔경영관리의 이해부터 호텔 업무지원부문의 경영관리까지 살펴본다.