유방암으로 고통 받는 사람들이 해마다 늘고 있다. 특히 한국인에게 많이 발병하는 여성암 가운데 1위를 차지할 만큼 유방암 발병이 증가하고 있다. 유방암의 원인으로는 서구화된 식생활과 비만, 늦은 결혼과 출산율 저하 등 여러 원인이 손꼽힌다. 하지만 유방암에 대한 연구가 이어지며 원인에 따른 효과적인 치료법도 늘어나고 있는 추세다. 다행히 우리나라 유방암 환자의 5년 생존율 역시 90% 이상으로 선진국 수준을 상회하고 있다. 또한 다양한 유방 재건술로 자신의 가슴을 보존할 수 있는 여성의 비율도 꾸준히 증가하고 있다.
?가슴을 살리는 식단의 정석?은 부산경남지역의 대표적인 종합병원인 ‘좋은문화병원 유방암센터와 영양팀, 한식연구가 차민욱 셰프가 함께 이러한 유방암에 대한 올바른 지식과 식재료 및 식습관에 대한 가이드를 제시할 뿐만 아니라 유방암에 좋은 식재료를 활용한 50가지 요리를 선보이고 있다. 이 책에서는 기존에 출간된 유방암 책의 일반적인 개념이 아닌 그동안 우리가 몰랐던 유방암의 유형(A형, B형, H형, T형)을 설명하고 유방암의 원인을 구체화하여 면밀히 들여다본다. 그래서 실제 유방암 진단 시 자신의 치료 방향과 자신에게 맞춘 해결책을 찾도록 하고 있다. 또한 면역 치료의 개념을 구체화하여 제시하고, 유방암의 치료에 대한 명쾌한 해답을 제시하고자 하였다. 그 뿐만 아니라 유방암의 각 유형에 따른 유익한 식재료, 또 유방암의 예방을 위해 좋은 다양한 식재료를 소개하고 식재료를 이용한 50가지 요리를 소개하여 누구라도 맛있고 건강한 생활이 가능할 수 있도록 구성하였다.

우리 음식, ‘한식’에 대한 자부심과 미래를 제시하며 독보적인 두각을 보이는 한식 셰프계의 아이돌이다. ‘한식의 진정한 세계화’라는 슬로건으로 한식이 세계로 나아가기 전에 국내에서부터 재정립되어야 한다는 생각으로 사료를 기반으로 둔 믿을 수 있는 한식을 국내외에 알리고자 밤낮으로 고민하고 노력하였다. 국가대표팀의 일원으로 식생활문화연구소의 수석 연구원으로, 대학교수로, 오너 셰프로, 다방면으로 한식을 알리기 위해 활동하는 한식연구가다.

프롤로그
유방암 치료와 예방의 믿음직스러운 안내서가 되기를 기대하며 _ 좋은문화병원 유방암센터 유동원
치유와 힘이 되는 음식으로 도움이 되기를 바라며 _ 한식연구가 차민욱

1 우리는 유방암을 모르고 있다

유방암, 어떤 병인가
- 유방암의 생김새와 구조
- 유방암의 발생률
- 유방암의 병기와 완치율

유방암, 왜 생기는 걸까
- 유방암의 원인
- 유방암 발생의 위험 요인
- 젊은 여성도 안심할 수 없는 이유

유방암, 어떻게 진단할까
- 한 달에 1번, 유방암 자가진단
- 병원에서의 검진 방법

유방암, 그 증상은
- 유방암이 의심되는 증상의 유형
- 유방암 외의 양성 종양

한 눈에 보기
- 유방암 바로 알기
- 유방암의 진단과 증상

PLUS 남성도 유방암에 걸리나요

2 유방암, 제대로 알고 완벽히 고친다

유방암에도 종류가 있다
- 유방암의 다양한 유형

수술과 보조적 항암 치료 후 관리
- 수술적 치료
- 보조적 항암 화학 요법
- 보조적 방사선 치료
- 보조적 항암 호르몬 요법
- 보조적 표적 치료

유방암으로 인한 상실감 독려와 재건술
- 유방 재건술의 네 가지 방법

유방암 환자와 보호자를 위한 마음 치유
- 폐경과 임신에 대한 고민
- 치료 후 집에서 지켜야 할 생활 습관
- 막연한 두려움에 대처하는 마음가짐
- 긍정의 힘을 불어넣는 가족들의 역할

한 눈에 보기
- 유방암의 치료와 관리
- 유방 재건술과 마음 치유

PLUS 치료 후 정기 검진은 어떻게 받나요

3 유방암, 미리미리 음식으로 다스린다

유방암 관리 및 예방을 위한 영양소
- 비타민이 필요한 이유
- 면역력이 필요한 이유
- 염증 관리가 필요한 이유

유방암을 이기는 식탁
- 건강한 식사 원칙
- 유방암 치료를 돕는 식재료
- 유방암 치료와 예방을 위한 조리법

유방암 예방과 관리에 좋은 레시피 50

유방암(A형, B형, H형, 삼중음성형)에 좋은 요리
- 마늘쫑 닭고기초
- 시금치, 콩, 현미밥
- 검정 달걀말이
- 바지락 시금치 녹미 리소토
- 닭가슴살 고구마 강정
- 무만두
- 여러 가지 콩자반 쌈밥
- 연포탕
- 소고기 두부찜

비타민 섭취에 좋은 요리
- 브로콜리 타락죽
- 오렌지, 토마토 홍합찜
- 통 오렌지 젤리
- 아몬드 두유 채소 말이
- 홍시, 죽순채
- 차지키 소스를 곁들인 샐러드
- 렌치 드레싱을 곁들인 아보카도 콥 샐러드
- 김 장아찌

면역력 증가에 좋은 요리
- 연두부 토마토 샐러드
- 토마토, 배를 넣은 가스파쵸
- 바다포도 주꾸미 겨자 냉채
- 두부선
- 두부 렌치 드레싱
- 톳, 두부 샐러드 다시마 말이
- 애호박 두부 새우살찜
- 흥국쌀 가지밥
- 포도양갱
- 닭가슴살 녹두 스테이크
- 북어 미역국
- 오징어 다시마 말이
- 검정 버섯 잡채
- 신김치 편채 말이
- 대추 인삼고
- 두유 판타코타
- 인삼 두부 달걀찜
- 묵잡채
- 명란 조치

염증 관리에 좋은 요리
- 토마토, 바지락 커리 해조 쌀국수
- 브로콜리 연어 달걀찜
- 와사비 바나나 소스를 곁들인 연어 스테이크와 소테한 아스파라거스
- 레몬 소스 토마토 가지 꽃게 볶음
- 시금치, 참치 프라타타
- 단호박 연두부 무스와 달걀 샐러드
- 방풍 된장찌개
- 굴밥
- 밤메시를 곁들인 관자 스테이크
- 고구마죽
- 김치 꽁치 굴 찜
- 누룽지 영양바
- 고갈비

한 눈에 보기
- 유방암과 식습관

PLUS 유방암 치료 후 체중 조절은 어떻게 하나요

부록 유방암의 오해와 진실