사찰음식이 질병을 치료해 중 수는 없지만 사창음식을 통하여 마음을 정결하게 하고 몸속의 독소를 배출하고 자연 치유력을 갖게 하는 음식이라 생각합니다. 사찰의 발효음식에 대한 관심과 더불어 사찰의 발효음식체험이 늘어나고 있는 즈음에 이 책을 활용하여 '나'와 '우리'에서 '모두'로 전 세계 사람을 향한 '사찰발효음식'이 되었으면 하는 마음을 담았습니다.