ÄÜÅÙÃ÷ »ó¼¼º¸±â
Ä¿ÇÇ ¿¬±¸¼Ò


Ä¿ÇÇ ¿¬±¸¼Ò

Ä¿ÇÇ ¿¬±¸¼Ò

<¼ð ½ºÅ×À̸Õ> Àú/<±è¼ö¹Î> ¿ª | ¿õÁø¸®ºùÇϿ콺

Ãâ°£ÀÏ
2019-01-22
ÆÄÀÏÆ÷¸Ë
ePub
¿ë·®
28 M
Áö¿ø±â±â
PC½º¸¶Æ®ÆùÅÂºí¸´PC
ÇöȲ
½Åû °Ç¼ö : 0 °Ç
º¸À¯ÁßÀÔ´Ï´Ù.
ÄÜÅÙÃ÷ ¼Ò°³
ÀúÀÚ ¼Ò°³
¸ñÂ÷
ÇÑÁÙ¼­Æò

ÄÜÅÙÃ÷ ¼Ò°³

¡ÚÄ¿ÇǺñÆò°¡Çùȸ °ø½Ä Ãßõ µµ¼­¡Ú

¡°¿Ïº®ÇÑ Ä¿ÇÇ´Â ¾î¶»°Ô ¸¸µé¾îÁö´Â°¡?¡±

¼¼°è ÃÖÃÊ Ä¿ÇÇ °úÇÐÀÚ°¡ µé·ÁÁÖ´Â

Ä¿ÇÇ¿¡ °üÇÑ °¡Àå Á¤È®ÇÏ°íµµ ¸íÄèÇÑ Áö½Ä

¼ö¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ Ä¿ÇÇ¿¡ ¿­±¤ÇÑ´Ù. °¢Á¾ ¸ðÀÓ°ú µµ¼­¸¦ ¼··ÆÇϸç Ä¿ÇÇ¿¡ °üÇÑ Áö½ÄÀ» ½×´Â °Í»Ó ¾Æ´Ï¶ó, °¢Á¾ Ä¿ÇÇ ¸Ó½ÅÀ» »ç ¸ðÀ¸¸ç ³ª¸¸ÀÇ Ä¿ÇÇ ¸¸µé±â¿¡ µµÀüÇÑ´Ù. Áú ÁÁÀº Ä¿ÇÇ ÇÑ ÀÜÀ» ¸¶½Ã±â À§ÇØ µ·°ú ½Ã°£À» µéÀÌ´Â ¼ö°íµµ ¸¶´ÙÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. Ä¿ÇÇ ¾÷°è¿¡ Á¾»çÇÏ´Â Àü¹®°¡µé¸¸ ±×·± °ÍÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. Ä¿ÇǸ¦ »ç¶ûÇÏ°í Áñ±â´Â Áö±ØÈ÷ Æò¹üÇÑ »ç¶÷µéÀÇ À̾߱â´Ù. ±×µéÀÇ °ü½É»ç´Â Çϳª, ¹Ù·Î ¡°¾î¶»°Ô ÇÏ¸é ¸ÀÀÖ´Â Ä¿ÇÇ°¡ ź»ýÇÒ±î?¡± ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.

¡ºÄ¿ÇÇ ¿¬±¸¼Ò¡»´Â ÀÌ·¯ÇÑ Ä¿ÇÇ ¾ÖÈ£°¡µéÀÇ ¿­¸ÁÀ» ÃæÁ·½ÃÄÑÁִ åÀÌ´Ù. ÀúÀÚÀÎ ¼ð ½ºÅ×À̸ÕÀº Ä¿ÇǸ¦ Çй®À¸·Î¼­ ¿¬±¸ÇÏ°í ü°è¸¦ ¼¼¿î ÃÖÃÊÀÇ Ä¿ÇÇ ¿¬±¸ÀÚ´Ù. ±×´Â °úÇÐÀÇ ·»Áî·Î Ä¿ÇÇÀÇ ¼¼°è¸¦ µé¿©´Ùº¸¸ç, Ä¿ÇÇÄáÀÇ °¡°ø, ·Î½ºÆÃ, ÃßÃâ, ½ÃÀ½ µî ÇÑ ÀÜÀÇ Ä¿ÇÇ°¡ ¿Ï¼ºµÇ´Â °úÁ¤À» ü°èÀûÀ̸鼭µµ Èï¹ÌÁøÁøÇÏ°Ô ±×·Á³½´Ù. ¾Æ¶óºñÄ«¿Í ·ÎºÎ½ºÅ¸¿¡ ¾ôÈù Ãâ»ýÀÇ ºñ¹ÐÀ» ºñ·ÔÇØ, ·ç¿Î Ä¿ÇÇÀÇ ¸ÀÀº Á¤¸» Ưº°ÇÑÁö, ´ÙÅ© ·Î½ºÆ® Ä¿ÇÇ°¡ ºÒ¸éÁõ°ú ¾î¶² °ü·ÃÀÌ ÀÖ´ÂÁö, Ä¿ÇǸ¦ ¸¹ÀÌ ¸¶½Ã¸é ¾Ï¿¡ °É¸± À§ÇèÀÌ ³ô¾ÆÁö´ÂÁö, ¿Ö ³»°¡ ¸¸µç Ä¿ÇÇ´Â Àü¹®°¡µé°ú ´Ù¸¥ ¸ÀÀÌ ³ª´ÂÁö µî, ÀÌÁ¦²¯ ¾ËÁö ¸øÇß´ø Ä¿ÇÇ À̾߱Ⱑ Æijë¶ó¸¶Ã³·³ ÆîÃÄÁø´Ù. Ãâó¸¦ ¾Ë ¼ö ¾ø´Â Á¤º¸µéÀÌ ³­¹«ÇÏ´Â »óȲ¿¡¼­, ÀÌ Ã¥Àº Ä¿ÇǸ¦ »ç¶ûÇÏ´Â Àü¹®°¡¿Í ¾ÖÈ£°¡µé¿¡°Ô ¿Ïº®ÇÑ Ä¿ÇÇÀÇ ±âÁØÀ» ¼¼¿ì´Â ³ªÄ§¹ÝÀÌ µÇ¾îÁÙ °ÍÀÌ´Ù.

ÀúÀÚ¼Ò°³

Ä¿ÇÇ ºÐ¾ßÀÇ ¼¼°èÀûÀÎ ¼®ÇÐ. ÀÏ¸í ¡®´ÚÅÍ Ä¿ÇÇ(Dr. Coffee)¡¯·Î ºÒ¸°´Ù. ¾î¸Ó´ÏÀÇ Áõ¾ð¿¡ µû¸£¸é, °ÉÀ½¸¶¸¦ ¹è¿ï ¶§ºÎÅÍ Ä¿ÇǸ¦ ¸¶¼Ì´Ù°í ÇÑ´Ù. ¼ð¿¡°Ô Ä¿ÇÇ´Â ´Ü¼øÇÑ À½·á°¡ ¾Æ´Ï´Ù. ÀÏ»óÀÇ ½Ã¸§À» ´ú¾îÁÖ´Â ¿µÈ¥ÀÇ ¾È½ÄóÀÌÀÚ, »õ·Î¿î ¿µ°¨À» ¼±»çÇÏ´Â ¸ÅȤÀûÀÎ ¹ÂÁî´Ù. ±×°¡ ´Ü¼øÈ÷ Ä¿ÇǸ¦ Áñ±â°í »ç¶ûÇÏ´Â °ÍÀ» ³Ñ¾î¼­, »ç¼ÒÇÑ °Í ÇϳªÇϳª±îÁö ŽÇèÇÏ°í Ž±¸Çϱ⠽ÃÀÛÇÑ ÀÌÀ¯µµ ¿©±â¿¡ ÀÖ´Ù. ¿À¹ú¸°´ëÇб³¿¡ ÀÔÇÐÇØ Çй®À¸·Î¼­ Ä¿ÇǸ¦ ¿¬±¸Çϱ⠽ÃÀÛÇß°í, ÇÏ¿ÍÀÌ´ëÇб³¿¡¼­ ¿­´ë½Ä¹° Åä¾çÇÐ(Ä¿ÇÇ Àç¹è ¹× Çâ¹Ì Æò°¡)À¸·Î ¹Ú»ç ÇÐÀ§¸¦ ÃëµæÇß´Ù. ÄÚÆä¾ÆÄÁ¼³ÆÃ(Coffea Consulting)ÀÇ ´ëÇ¥·Î¼­, Ä¿ÇÇ ³ó°¡¿Í ¹Ù¸®½ºÅ¸, ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô Ä¿ÇÇ »ê¾÷ Àü¹Ý¿¡ °ÉÃÄ ÀÚ¹®À» Á¦½ÃÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¹Ì±¹½ºÆä¼ÈƼĿÇÇÇùȸ(SCAA), Ä¿ÇǺñÆò°¡Çùȸ(CCA)ÀÇ ±â¼ú À§¿øÀ̸ç, Ä¿ÇÇ Àü¹®Á¡ÀÌÀÚ ±³À°±â°üÀÎ µ¥À̶óÀÌÆ®¸¶ÀεåÄ¿ÇÇ¿¬±¸¼Ò(Daylight Mind Coffee Company)ÀÇ °øµ¿ ¼ÒÀ¯ÀÚ °â ÃÖ°í °úÇÐ À§¿øÀÌ´Ù. Ä¿ÇÇ ºê·£µå Á¶Áö¾ÆÄ¿ÇÇÀÇ ±¤°í ¸ðµ¨·Îµµ È°¾àÇß´Ù. 2011³â Ä¿ÇÇ Å×À̽ºÅÍ ÇÁ·Î±×·¥À» â¾ÈÇØ, ¿©·¯ ³ª¶ó¸¦ ¿À°¡¸ç Ä¿ÇÇÀÇ Çâ¹Ì¸¦ Æò°¡ÇÏ°í ¹¦»çÇÏ´Â Àü¹®°¡ ¾ç¼º¿¡ Èû¾²°í ÀÖ´Ù.

ÇöÀç ¾Æ³»ÀÎ ÁÙ¸®¾Æ¿Í ÇÔ²² ÇÏ¿ÍÀÌ¿¡¼­ ÇູÇÑ ³ª³¯À» º¸³»°í ÀÖ´Ù. Ä¿ÇÇ¿¡ ´ëÇØ °í¹ÎÇÏÁö ¾ÊÀ» ¶§¿¡´Â À§½ºÅ°¸¦ ¸¶½Ã¸ç °ø»ó °úÇÐ ¼Ò¼³À» Àд Àç¹Ì·Î »ê´Ù. Àú¼­·Î ¡ºÄ¿ÇÇ : Ä¿ÇÇÄá°ú Ä¿ÇÇ, Ä¿ÇÇ »ê¾÷ °¡À̵å(Coffee : A Comprehensive Guide to the Bean, the Beverage, and the Industry)¡», ¡ºÇÏ¿ÍÀÌ Ä¿ÇÇ ºÏ(The Hawaii Coffee Book)¡» µîÀÌ ÀÖ´Ù.

¸ñÂ÷

ÇÁ·Ñ·Î±×

PART 1. Ä¿ÇÇÄá THE BEANS
-Ä¿ÇÇÀÇ ¾ç´ë »ê¸Æ, ¾Æ¶óºñÄ«¿Í ·ÎºÎ½ºÅ¸
-¿Ö °íÁö´ë¿¡¼­ Ä¿ÇǸ¦ Àç¹èÇÒ±î?
-Ä¿Çdzª¹«´Â ±×´ÃÀ» ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù?
-Ä¿ÇÇÀÇ Àç·á´Â ¿­¸Å°¡ ¾Æ´Ñ ¾¾¾ÑÀÌ´Ù
-Ä¿ÇÇÄáÀ» µÑ·¯½Ñ ³íÀï : ÇǺ£¸® VS Ç÷§ºó
-Ä¿ÇÇ Ã¼¸®¸¦ °¡°øÇÏ´Â 3°¡Áö ¹æ¹ý
-Ä¿ÇÇ¿¡µµ Å×·ç¾Æ°¡ Á¸ÀçÇϴ°¡?
-Ä¿Çdzª¹«°¡ Ä«ÆäÀÎÀ» ¸¸µé¾î³»´Â ÀÌÀ¯
-ÀüÀïÀº ³¡³ªÁö ¾Ê¾Ò´Ù : Ä¿ÇÇ ³ìº´ÀÇ ½Çü
-¡°ÀÌ°Å Á¤¸» ÄÚ³ª Ä¿ÇÇ ¸Â¾Æ¿ä?¡±
-À¯È¤°ú ÀÜȤ »çÀÌ, ÄÚÇÇ ·ç¿ÎÀÇ Áø½Ç

PART 2. ·Î½ºÆà THE ROAST
-ÀÛÀº ½ÃÇè°ü, Ä¿ÇÇÄá
-´ÙÅ© ·Î½ºÆ®°¡ µÎ·Æ´Ù¸é
-·Î½ºÆà ´Ü°è¸¦ ¾î¶»°Ô Ç¥ÇöÇØ¾ß ÇÒ±î?
-¡®½Å¼±ÇÑ Ä¿ÇÇ¡¯ÀÇ Á¤ÀÇ
-Ä¿ÇǸ¦ ½Å¼±ÇÏ°Ô À¯ÁöÇÏ´Â ¹ý
-Ä«ÆäÀÎ ¾ø´Â Ä¿ÇÇÀÇ Åº»ý
-´ÙÅ© ·Î½ºÆ®¿Í ºÒ¸éÁõÀÇ »ó°ü°ü°è
-Ä¿ÇÇ°¡ ¾ÏÀ» À¯¹ßÇÑ´Ù°í? : ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵忡 ´ëÇÏ¿©
-Ȩ ·Î½ºÆÃÀ» À§ÇØ ¾Ë¾Æ¾ß ÇÒ °Í

PART 3. ̧̉ THE BREW
-Ä¿ÇÇ ÃßÃâ¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â 9°¡Áö ¿ä¼Ò
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨ç ¹°ÀÇ ¿Âµµ
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨è ¹°ÀÇ Áú
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨é Ä¿ÇÇ °¡·çÀÇ Å©±â
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨ê ±³¹Ý ÀÛ¾÷
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨ë ¾Ð·Â
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨ì ¹°°ú Ä¿ÇÇÀÇ ºñÀ²
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨í ÃßÃ⠽ð£
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨î Ä¿ÇÇ ÇÊÅÍ
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨ï ¿ë±âÀÇ ¼ÒÀç
-ÃÖÀûÀÇ Á¶È­°¡ ¿Ïº®ÇÑ Ä¿ÇǸ¦ ¸¸µç´Ù
-Ä¿ÇÇÀÇ ¿Ï¼ºµµ¸¦ ÃøÁ¤ÇÏ°í ½Í´Ù¸é
-»çÀÌÆÝ Ä¿ÇÇ ¸ÞÀÌÄ¿ÀÇ ¿ø¸®
-¾î¶² ±×¶óÀδõ¸¦ À常ÇØ¾ß ÇÒ±î?
-Ä¿ÇÇ ÇÑ ÀÜÀ¸·Î ÃÖ°íÀÇ È°·ÂÀ» ¾ò´Â ¹ý

PART 4. Ä¿ÇÇÀÇ ¸À THE CUP
-¼¼°è ÃÖ°íÀÇ Ä¿ÇǶõ ¹«¾ùÀϱî?
-¾îÁ¦ÀÇ Ä¿ÇÇ, ¿À´ÃÀÇ Ä¿ÇÇ
-Á¤È®ÇÑ ¸À °¨º°À» ¹æÇØÇÏ´Â ¿ä¼Ò
-Ä¿ÇÇ °¨º°»çÀÇ ¸À Ç¥Çö¿¡ °ø°¨ÇÏÁö ¸øÇÑ´Ù¸é
-¹Ì°¢¿¡ °üÇÑ Áø½Ç
-Ä¿ÇÇ¿Í ¿ìÀ¯°¡ ¸¸³µÀ» ¶§
-¿ìÁÖ¿¡¼­µµ Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ç ¼ö ÀÖÀ»±î?
-¡°Ä¿ÇǸ¸ ¸¶½Ã¸é °è¼Ó È­Àå½Ç¿¡ °¡¿ä¡±

°¨»çÀÇ ±Û
Âü°í ¹®Çå