고기의 힘을 제대로 활용해 젊은 몸과 마음으로 활기차게 인생을 살아가는 방법!
잘못된 건강 상식을 바로잡고 건강장수의 비법을 담은 『늙지 않는 최고의 식사』. 신체 노화가 본격적으로 시작되는 50세 이후에는 식사법도 달라져야 한다. 일본 최고 권위의 면역학 의사이자 81세 현역인 저자는 50세가 넘으면 일주일에 두 번 스테이크를 먹어야 한다고 단언하면서, 고기를 먹고 건강하게 장수하기 위한 지혜와 고기를 올바르게 먹는 방법에 대해 구체적으로 알려준다.

실제로 식사법만으로 당뇨병을 완치한 경험이 있는 저자는 건강한 장수를 위한 식사를 연구하며 육식의 중요성을 깨닫고, 고기가 신체의 노화를 완화시키고 건강과 젊음을 유지시키는 핵심이라고 강조한다. 고기와 함께 먹으면 좋은 식재료, 고기 먹는 순서, 스테이크를 익히는 정도 등과 같이 고기의 힘을 효과적으로 얻는 방법을 비롯해 체내시계에 맞춘 식사법, 젊음을 유지시키는 마음가짐, 튼튼한 장을 만드는 비결 등 생활습관에 대한 유익한 정보를 집약해 건강장수를 도와준다.

1939년 중국 둥베이 지방에서 태어났다. 도쿄의과치과대학 의학부를 졸업하고, 도쿄 대학교 대학원 의학계 연구과 박사 과정을 수료했다. 가나자와 의과대학 및 나가사키 대학 교수를 거쳐 도쿄의과치과대학교 대학원 교수를 역임하였고, 현재는 동 대학의 명예 교수이자 인간종합과학대학 교수로 재직 중이다. 전문 분야는 기생충학, 열대의학, 감염면역학이다. 1983년에 기생충 체내의 알레르겐을 발견하여 고이즈미상을 받았고, 2000년에는 성인 T세포 백혈병(ATL) 바이러스의 전염 경로를 밝혀 국제문화영예상 및 일본문화진흥회에서 수여하는 사회문화공로상을 받았다. 국내에 출간된 저서로는 『좋은 물 나쁜 물』,『쾌변 천국』, 『물 백과사전』, 『알레르기 아토피를 해결하는 장 건강법』, 『50세부터는 탄수화물 끊어라』, 『장내 유익균을 살리면 면역력이 5배 높아진다』, 『의사는 못 고쳐도 장은 고친다』, 『평생 살찌지 않는 건강법』 등이 있다.

글을 시작하며

제1장 100세까지 건강하게 살려면 무엇을 먹어야 할까?

01 오래 사는 것보다 건강하게 사는 것이 중요하다
02 ‘균형 잡힌 식사’를 의심하는 것이 장수의 첫걸음
03 잘못된 상식이 거동이 불편한 몸을 만든다
04 50세부터는 고기를 챙겨 먹어야 한다
05 고기에는 생활습관병을 이기는 좋은 영양분이 많다
06 콜레스테롤과 혈압은 조금 높은 편이 좋다
07 나쁜 콜레스테롤이 꼭 몸에 나쁜 것은 아니다
08 콜레스테롤 수치를 억지로 낮추면 안 된다
09 건강을 위해 ‘일주일에 두 번’ 스테이크를 먹자
10 동맥경화의 원인은 고기가 아니라 활성산소다
11 햄버거보다 스테이크를 먹어야 하는 이유
12 고기의 성분이 암세포와 싸우는 재료가 된다
13 고기를 잘 씹어 먹으면 치매 예방에도 좋다
늙지 않는 식사법_ 50세부터 실천하는 건강장수의 비법

제2장 50세를 기점으로 바뀌는 몸에 주목하자

01 50세의 몸 관리가 건강장수의 갈림길
02 당질을 끊으면 고기를 먹어도 살이 찌지 않는다
03 평생 현역으로 살기 위한 노하우
04 갱년기장애를 극복하기 위한 노력
05 활기찬 생활을 위해 성호르몬의 분비를 촉진한다
06 장내세균을 나쁜 균에서 좋은 균으로 바꾸는 식이섬유
07 스테이크와 밥은 최악의 조합이다
08 고기의 장단점을 제대로 알자
09 할인 판매하는 고기를 사지 않는다
10 체내에서 발생한 활성산소의 독소를 뺀다
늙지 않는 식사법_ 50세 몸의 변화에 맞춘 건강 식사법

제3장 잘못된 건강정보에 속지 않고 건강수명 늘리기

01 건강한 장에 대한 오해와 진실
02 동양인의 식사 중 70퍼센트가 몸에 맞지 않는다
03 살짝 배고픈 정도로 먹어야 날씬해진다
04 고기가 가진 행복물질로 우울증이 낫는다
05 인체의 토양 ‘장’ 건강을 지켜야 한다
06 사료가 아니라 인간다운 식사를 하자
늙지 않는 식사법_ 면역력을 높이는 올바른 식사 노하우
백세장수를 위한 아카이브_ 면역력을 높이는 식사

제4장 50세가 고기를 잘 먹는 7가지 방법

고기 먹는 법 1 일주일에 두 번 ‘고기의 날’을 정하자
고기 먹는 법 2 고기는 반드시 채소와 함께 먹자
고기 먹는 법 3 젊어지는 효과가 배로 늘어나는 ‘마늘’
고기 먹는 법 4 항산화성분이 가득한 ‘올리브오일’
고기 먹는 법 5 채소 → 고기 → 밥 순서로 먹자
고기 먹는 법 6 건강에 좋은 물을 함께 마시자
고기 먹는 법 7 좋아하는 사람과 이야기하며 식사하자
늙지 않는 식사법_ ‘고기의 힘’을 효과적으로 얻는 방법

제5장 50세부터 장이 건강해지는 7가지 생활습관

생활습관 1 식사는 체내시계에 맞추자
생활습관 2 “꼬르륵” 소리가 나면 먹자
생활습관 3 숨이 차는 운동은 하지 말자
생활습관 4 온천에서 심호흡을 하면 몸이 순환된다
생활습관 5 젊음의 최고 비결은 남녀 사이의 설렘이다
생활습관 6 ‘있는 그대로’ 살면 마음이 가벼워진다
생활습관 7 건강은 늙지 않는 장에서 시작된다
늙지 않는 식사법_ 백세장수를 실현하는 튼튼한 장 만들기
백세장수를 위한 아카이브_ 50세 이후의 장 건강법

글을 마치며
옮긴이의 글