사람이 살아가는 데 의식주는 꼭 필요한 요소이며, 그 중에서도 식생활은 건강과 죽음에 직접적 원인이 되기도 합니다. 오늘날에는 세계가 지구촌화되어 나라마다 먹거리가 그 나라를 소개하는 문화가 되었습니다. 요즈음‘한류바람’을 타고‘한식의 세계화’가 활발히 진행되고 있습니다. 따라서 조리사의 역할과 수요가 한층 더 많이 요구되고 있습니다. 이 책은 조리기능사 제도가 시행되면서 제일 먼저 발간되어 ‘조리기능사’제도가 정립되는데 역할을 해왔으며, 새로운 시대적 트랜드에 맞추어 개정하여 왔습니다. 특히 이번 개정판은 6개월여에 걸쳐 시험문제은행이 될 수 있도록 대폭 개정과 보완을 하였습니다. 조리기능사는 물론, 조리산업기사와 조리기능장에 이르기까지 필기시험의 문제은행이 되도록 엮은 것을 물론, 세심한 핵심정리로 조리사라면 언제나 옆에 두고 참고할 수 있도록 편집하였습니다.

연세대학교 경영학과(경영 학사), 서울대학교 대학원 경영학과(경영학 석사), 연세대학교 대학원 경영학과(경영학 박사), Abraham Lincoln University School of Law(Juris Doctor: 법학 박사)를 졸업하고 University of New England School of Law 에서 수학(修學)하였다. 제11회 공인회계사 시험 합격(산경회계법인 근무), 제23회 행정고등고시 합격(국무총리실 행정사무관), 공인회계사, 연세대학교 정경대학 경영학부 교수 등의 경력이 있다. 주요저서로 『현대 경영학 원론』,『정보체계론』,『재무회계』,『현대통계학』,『연구조사방법론』,『중국경영전략』,『인도경영전략』,『베트남경영전략』외 30권이 있다.