60년 밖에 되지 않는 짧은 낙농산업의 역사 속에서 세계 최고의 유질을 이룩한 낙농가들이 FTA의 파고를 넘어 제4의 수익모델을 창출하고자 피땀 어린 노력을 하고 있다. 이들에게 도움을 줄 수 있는 길은 생소한 치즈 제조기술을 나누어 주고, 소비자들이 치즈를 올바로 이해할 수 있게 도움으로써 좀 더 친숙하게 접근할 수 있도록 하는 것이라는 생각으로 이 책을 집필하였다. 우리 손끝으로 개발한 치즈 제품이 까다로운 한국 소비자의 입맛을 통해 최고의 평가를 받고 세계적 명품으로 우뚝 서는 날이 오길 바라는 저자의 바람이 담겨있다.

치즈와 우리 낙농가
치즈의 시작
치즈 제조에 없어서는 안 될 재료 두 가지
치즈의 분류
치즈의 원산지 표시제도
치즈에 대한 오해와 진실
치즈의 숙성
품격 있게 치즈 자르는 법
치즈와 문학, 그리고 음악
치즈와 와인, 그리고 빵