오늘날 식생활 습관의 올바른 인식으로 건강을 자율적으로 지킬 수 있도록 식자재와 질환별 대책에 대해서 화학적 생리작용을 약리적으로 설명되어 내 건강을 지킬 수 있는 방법을 제시한다. 일상생활 속에서의 식품과 자재들을 소개하고, 인체에서 어떻게 화학적으로 생리적 역할을 하는지 각 단원별로 학습 목표와 핵심 포인트를 알기 쉽게 정리하였으며, 현장에서 사용되는 기기분석 및 설명을 간단한 핸드북 형식으로 구성하여 일반적인 응용에까지 도움이 될 수 있도록 지침을 제시하였다. 또한 올바른 식습관과 위해분석은 물론 센싱 시스템에 관한 지식도 추가로 삽입하여 대학교재로서 그 쓰임의 폭을 넓혔다.

한국과학기술원 연구교수, 연세대학교 의과대학 교수, 경희대학교 의과대학 교수, 서울대학교 자연과학대 초빙교수, 중국 요녕 중의약대 교수, 세계고령화재단 연구소장 역임, 세양의료재단 이사장 역임을 하였으며 현재 사단법인 고령화 대책 암 약초식물연구회 이사장이다.