현실은 식품과 영양에 대해서 인터넷과 대중매체 등에서 다양한 상업적 건강정보를 쏟아내고 있지만 무분별하게 받아들여 오히려 건강을 해치고 경제적 손실까지 보는 경우가 많은 실정이다. 그러므로 영양에 대한 단편적 지식만으로는 다양한 영양학적 문제를 해결할 수 없고, 비록 영양학이 현실적 필요에 의해 발전되었더라도 사실상 영양학은 깊은 생화학적 바탕을 두고 있는 실용학문이라는 점을 간과해서는 안 된다는 생각에서 영양소의 균형을 이룬 올바른 식생활과 식습관을 실천하고 안내할 수 있도록 기능영양학적 상담과 처방이 가능한 본서를 출간하게 되었다.