몸도 마음도 따뜻해지는 완벽한 한 끼, 솥밥

하루에도 몇 번씩 일상에서 하게 되는 인사말이 있다. 바로 ‘밥 먹었어?’라는 질문이다. 식사 때 정말 ‘밥’만 먹는 것이 아닌데도, 반찬과 국을 제외한 밥이란 단어로 식사를 통칭한다. 이렇게 이 말이 익숙한 이유는 인사의 의미뿐만 아니라 밥이 우리에게 주는 중요성을 충분히 알고 있기 때문이다.

그래서 오롯이 그 하나만으로 존재감이 가득한 솥밥을 소개한다. 완벽한 솥밥에는 국도 반찬도 필요 없다. 잘 지은 밥 한 그릇이 밥도둑 역할을 하기 때문이다. 갓 지은 따끈한 솥밥을 호호 불어가며 먹은 뒤, 구수한 숭늉까지 제대로 즐겨보자. 어느새 몸도 마음도 따뜻해질것이다.

런던에서 레스토랑 경영학 석사를 마치고 한국에서 모던 한식 메뉴 개발과 레스토랑 컨설팅을 하고 있다. 현재 한남동에서 ‘마트 재료로 레스토랑처럼’이라는 주제로 쿠킹클래스를 운영 중이다.

인스타그램_@keemscooking

저자의 말 6

INTRO

01 쌀의 종류 14
02 솥의 종류 16
03 육수 만들기 18
04 자주 쓰이는 양념과 재료 20
05 쌀밥 짓기 22
06 테이블 세팅 소품 준비하기 24
07 테이블 플라워 장식하기 30

SPRING [봄]

바지락솥밥 40
바지락팽이버섯국 42
이탈리안바지락찜 44

가자미솥밥 46
게살장달걀찜 48
가자미버터구이 50

꼬막무솥밥 52
무채무침 54
매콤꼬막장 56

장어솥밥 58
마늘복분자조림 60
장어튀김 62

방풍나물삼겹솥밥 64
쪽파무침 66
방풍나물오일파스타 68

소고기참나물솥밥 70
참나물부꾸미 72
참나물치미추리소스 74

도미당근솥밥 76
냉이부추무침 78
도미탕수 80

주꾸미삼겹솥밥 82
미나리물김치 84
아스파라거스 주꾸미샐러드 86

SUMMER [여름]

민어솥밥 96
부추장아찌 98
민어전 100

이탈리안솥밥 102
매실토마토절임 104
마스카포네가지구이 106

삼겹가지솥밥 108
가지샐러드 110
이탈리안수육 112

치즈옥수수솥밥 114
떡갈비 116
옥수수크림치즈 딥 118

전복솥밥 120
참나물무침 122
전복파스타 124

오징어솥밥 126
콩나물냉국 128
태국식 오징어샐러드 130

갈치어리굴젓솥밥 132
바질청포도샐러드 134
치즈두부굴젓삼합 136

AUTUMN [가을]

유자연어솥밥 146
대파김치 148
연어스테이크 150

단호박대하솥밥 152
단호박트러플수프 154
명란새우오일파스타 156

우럭솥밥 158
배추된장무침 160
우럭버터구이 162

대파삼겹살청경채솥밥 164
유즈코쇼미소된장국 166
마늘청경채볶음 168

꽃게솥밥 170
유즈코쇼홍합탕 172
로제소스꽃게볶음 174

가리비관자솥밥 176
얼큰대합탕 178
가리비감자그라탕 180

차돌박이밤솥밥 182
샐러리장아찌 184
밤콩포트 186

꽁치솥밥 188
유자우엉볶음 190
꽁치파스타 192

WINTER [겨울]

멸치연근솥밥 202
연근칩과 명란마요 딥 204
멸치우메보시주먹밥 206

마명란솥밥 208
차완무시 210
명란브루스케타 212

굴솥밥 214
배무침 216
석화그라탕 218

닭갈비솥밥 220
더덕셔벗 222
더덕닭갈비 224

아귀솥밥 226
아귀간달걀찜 228
아귀폰즈 230

우엉불고기솥밥 232
무장아찌달걀말이 234
일본식 스키야키 236
메로솥밥 238
매시포테이토 240
메로강정 242