10만 년간 이어져온 인간과 물고기의 대서사시

10만 년간 이어온 인간과 물고기의 위대한 투쟁과 공존의 자취를 탐색한 인류문명사. KBS 글로벌 대기획 다큐멘터리 『슈퍼피쉬』의 내용을 담았다. 20억 원의 제작비, 그리고 2년간 5대륙 24개국을 누비며 국내 다큐멘터리 사상 최초로 타임슬라이스(Time-Slice) 촬영과 수중 초고속 촬영 등을 시도한 이 프로그램은 압도적인 영상에 흥미로운 스토리텔링을 녹여내며 많은 관심을 받았고, 세계 각국에서 상을 받았다.

이렇게 세계의 주목을 받은 취재의 결과물이 책으로 선보인다. 10만 년 전, 인류가 최초의 작살을 만든 이래 물고기는 인간의 역사에서 미처 상상하지 못한 놀라운 역할을 해왔다. 10만 년에 걸친 인간과 물고기의 목숨을 건 투쟁과 물고기 사냥 기술의 진화, 세계의 다양한 물고기 저장의 역사, 스시로 본 아시아의 문명, 유럽 역사에 물고기가 미친 영향 등을 비롯해 물고기의 남획으로 인한 어족 자원의 고갈에 대한 안타까움과 경고는 물고기가 인류에게 얼마나 고맙고 미안하며 경이로운 존재인지를 일깨워 줄 것이다.

서울대학교 사회학과를 졸업하고, 1995년 KBS에 입사했다. 현재 KBS 교양문화국 프로듀서로, 2012년 KBS 글로벌 대기획 <슈퍼피쉬(5부작)>을 기획, 연출하여 큰 반향을 불러일으켰다. 그 외에 <생로병사의 비밀><과학카페><30분 다큐><걸어서 세계 속으로> 등을 연출했으며, 과학의 눈으로 사랑을 탐구한 <감성과학다큐멘터리 사랑(3부작)>은 사회적으로도 크게 관심을 모은 바 있다. 다큐멘터리 <슈퍼피쉬>로 제46회 휴스턴국제영화제 다큐멘터리 대상, ABU(아시아태평양방송연맹)상 다큐멘터리 최우수상, 방송통신위원회 한국방송대상 우수상과 YMCA선정 좋은방송대상 대상 등을 받았으며, 한국방송대상 작품상(과학카페), 이달의 좋은 프로그램상(감성과학다큐멘터리 사랑) 등을 수상했다.

Prologue 우리가 물고기를 기억하는 또 하나의 방법

1장 피쉬 플래닛
지중해의 붉은 탄식
사막에 허락된 고기잡이
극한極寒의 얼음낚시
물고기 사냥의 노예가 된 가마우지
계절풍의 선물, 벼논 양어
욕망의 진화와 물고기 러시
참치 카우보이, 그들이 사는 법
생계를 위해 생애를 거는 메콩강 어부

+ 타임슬라이스 촬영기

2장 위대한 비린내
연어와 함께 여름은 가고
호모 사피엔스의 딜레마
사막의 양식, 훈제 물고기
미라의 유산과 절인 생선
버릴 게 없는 바다의 돼지, 염장 참치
지옥의 냄새, 수르스트뢰밍
프라혹, 아시아의 고귀한 부패
더치 하링, 위대한 비린내

+ 테파, 악취 나는 연어
+ 아이슬란드의 상어 삭힘, 하칼
+ 포르투갈엔 바깔라우 요리가 366가지
+ 고대 지중해 문명과 참치 동전

3장 스시 오디세이
날것이 세계를 지배하다
츠키지 어시장, 물고기 역사를 다시 쓰다
기묘한 음식의 탄생 ; 지옥의 냄새, 천국의 맛
아시아의 위대한 유산, 쌀과 물고기
사라진 절인 생선의 수수께끼
슬로푸드에서 패스트푸드로

+ 회와 절인 생선
+ 한국의 발효 생선, 식해
+ 즉석요리로 탈바꿈시킨 또 하나의 공로자, 식초
+ 스시의 종류
+ 회전초밥, 끊임없는 스시 진화의 산물

4장 금요일의 물고기
성금요일의 축제에서 만난 풍경
프라하 크리스마스마켓에서 잉어를 파는 이유
다빈치는 왜 「최후의 만찬＂에 물고기를 그렸을까?
사순절의 생선처럼
수도원 양어장은 중세의 식량 창고
청어, 네덜란드의 운명을 바꾸다
바이킹과 염장 대구
서쪽으로 서쪽으로! 비밀 어장을 찾아서

+ 후안 마리 아르삭과 ‘ 바칼라오 알 필필 ’
+ 팬케이크 경주와 금육 풍습
+ 청어의 이동과 유럽 권력의 향방

5장 마지막 만찬
최후의 마탄자
늙은 어부의 노래
뉴펀들랜드 어장의 종말

+ 물고기, 어떻게 먹을 것인가

Epilogue 물고기, 고맙고 미안하며 경이로운 존재
Thanks to 긴 항해를 마치며