한국 외식산업의 현황 및 통계, 관련 제도 및 육성정책 등 각종 자료를 집대성한 <2013 한국외식연감>이 출간됐다. 한국외식연감은 국내 외식업계의 발전을 위해 지난 2006년부터 격년으로 발행하고 있는 외식업정보관련 총서로 2006년, 2009년, 2011년에 이어 4번째로 편찬됐다.
2013 한국외식연감은 △1장 국내 외식산업 발전사 △2장 외식산업의 현황 및 전망 △3장 외식산업 통계 △4장 한국 외식기업의 글로벌화 △5장 외식산업 육성을 위한 정책 제안 등 총 5장으로 주제를 구분했으며, 외식업 관련 법규와 업체 리스트를 수록해 업계 관계자들에게 유용하다.
이번 연감에는 1장의 국내 외식산업 발전사를 국민총소득(GNI) 기준 태동기부터 전환기까지 7단계로 세분화 했다. 그동안 접하기 어려웠던 내용인 1920~1940년대 다방 및 카페문화를 추가해 자료의 희소성을 더했으며 역사가 있는 한식당 자료를 추가로 업데이트 했다. 2장에는 최근 떠오르는 HMR 및 배달시장을 다뤄 트렌드를 반영했고 3장은 각종 외식산업 통계 자료를 업데이트해 객관적 데이터를 공개했다. 국내 외식기업들의 해외진출 트렌드와 관련해 한식 글로벌화 정책 및 성과를 정리한 4장에서는 국가별 해외시장 진출 정보를 수록했으며 5장에는 외식업 분류 내용 및 협동조합관련법을 추가하는 등 다양한 외식업 관련 정보를 한 권에 담았다.
한편 2013 한국외식연감은 경기대 김기영 교수가 편찬위원장을 맡았으며 경희대 김태희 교수, 이화여대 서선희 교수, 서일대 신서영 교수, 숙명여대 윤지영 교수, 전주대 전효진 교수, 세종대 정유경 교수, (사)한국외식산업경영연구원 원혜영 실장이 편찬위원을 맡았다. 고문으로는 (사)한국외식업중앙회 민상헌 이사, (사)한국외식산업협회 정순석 수석부회장, (사)한국프랜차이즈협회 한상만 상근부회장이 참여했다.

제5장 외식산업 육성을 위한 정책 제안

제1절 외식산업 관련법 현황 446

제2절 개선이 요구되는 법과 제도
1. 외식산업진흥법 456
2. 식품산업진흥법 456
3. 농산물품질관리법상 음식점 식육 원산지 표시제도 458
4. 의제매입세액공제제도 459
5. 신용카드 매출세액 공제 460
6. 주세법 461
7. 부가가치세법 463
8. 가맹사업거래의 공정화에 관한 법률 464
9. 가맹사업 진흥에 관한 법률 465
10. 신용카드가맹점 수수료율 466
11. 상가건물임대차보호법 467
12. 음식점 신고제 469
13. 외국인 고용 허가제 470
14. 음식점 전면 금연 472

제3절 외식산업의 제2도약을 위한 정책적 제언
1. 외식산업의 구조적 문제 475
2. 외식산업 정책 방향 476

부록

1. 외식산업 관련 법규 484
외식산업 진흥법 / 484
식품산업진흥법 / 488
식품위생법 / 505
가맹사업거래의 공정화에 관한 법률 / 544
가맹사업 진흥에 관한 법률 / 560
학교급식법 / 563
상가건물임대차보호법 / 569
제조물책임법 / 573
외국인근로자의 고용 등에 관한 법 / 575
부가가치세법 / 585
출입국관리법 / 608

2. 외식산업 중앙부처 및 유관기관•단체 620
중앙부처 / 620
특별시•광역시 유관기관 / 621
시•도 지자체 유관기관 / 624
관계기관 / 633
외식 관련 학술단체 및 협회 / 634
외식 관련 교육기관 / 636
민간단체 / 636
외식 관련 언론기관 / 637
주한 해외협회 / 637
(사)한국외식업중앙회 산하 지회 및 교육원 / 638
(사)한국외식산업협회 산하 지회 / 639
(사)한국프랜차이즈협회 산하 지회 / 639

3. 외식산업 관련 리스트 640
업종별 외식업체 / 640
외식 프랜차이즈 업체 / 647
국내•외 외식산업 관련 전시회 및 축제 / 708
외식•조리 관련 학교 및 학과 / 718