전문 식당을 통해 프랜차이즈업계에 뛰어들게 된 본가, 새마을식당 성공의 주인공인 백종원이 전문 식당이 대박을 내는 이유와 그 노하우를 실례를 들어 설명하는 책이다. 이 책은 메뉴를 단순화하여 전문화한 식당이므로 맛집으로 성공할 가능성이 높고, 같은 재료만 소비하게 되니 재료도 신선하고 가격도 낮게 잡을 수 있으며, 주방장이 초보자라고 해도 같은 음식만 만들기 때문에 빨리 숙달되기 때문에 인건비가 낮아지는 전문 식당의 장점을 자세하게 설명하고 있다. 이 책에서는 ‘새마을식당’, ‘해물떡찜0410’, ‘홍콩반점0410’, ‘마카오반점0410’등이 브랜드를 오픈한 이후 자리잡기까지의 과정을 소개하고 있으며 전문식당을 성공시키는 노하우가 제시되어 있다. 이 책을 통해 전문 식당 경영을 돕는 좋은 지침들을 발견할 수 있을 것이다.