이 책은 해마다 증가하고 있는 유방암 환자와 유방암에 노출되지 않을까 걱정하고 있는 여성들을 위한 ‘유방암 식사가이드’이자 ‘가슴 건강을 위한 요리책’이다. 암의 예방과 재발방지를 위해서는 건강한 음식을 섭취해야 하지만, ‘건강함’은 ‘맛’을 충족시키지 못한다는 단점이 있어왔다. 이에 이 책은 세계적인 유방암 명의로 꼽히는 백남선 원장(이화여성암병원장)과 CJ다담의 정재덕 헤드셰프, 샘표 지미원의 원장 이건호 셰프 등 각 분야 최고 전문가들의 콜라보로 ‘건강함+맛’을 더했다는데 큰 의의가 있다. 유방암에 대한 최신 질환 정보와 함께 백남선 원장이 제안한 여성들을 위한 30가지 건강한 재료를 가지고, 두 명의 셰프가 77가지 요리를 개발해 요리 과정까지 담아냈다. 고혈압, 당뇨병 등 식사가이드 라인은 넘쳐나고 늘 소비가 되지만, 현재 매년 3만 명씩 늘어나고 있는 유방암 환자들을 위한 제대로 된 식사 가이드가 없었다는 점에서 이 책은 여성만이 겪는 유방암이라는 질환을 예방하고 재발을 방지하고, 치료하는데 큰 도움이 될 전망이다.
사찰음식 명인, 사찰음식 연구가. 사찰음식 대중화를 위해 노력하고 있는 정재덕 셰프는 대한불교조계종의 사찰음식 전문점 발우공양의 조리팀장을 거쳐 현재 한식당 다담의 헤드셰프로 일하고 있다. 그는 2008년 겨울, 화려함만을 추구하는 요리에 회의감을 느껴 6성급 호텔의 한식 조리장을 그만두고 절로 들어가 스님들에게 사찰음식을 배웠다. 그곳에서 몸을 건강하게 하고 마음을 편안하게 하는 사찰음식에 매료된 정셰프는 대안스님에게 사찰음식을 사사했고 사찰음식 전문 셰프로 활동하기 시작했다. 2010년에는 대한명인회에서 사찰음식 부문의 최연소 명인으로 선정되기도 했다.
가슴 설레는 맛, 가슴 뛰는 요리 7701 여성의 가슴이 위험하다유방암이란 무엇인가? 14유방암의 종류 20유방암의 진단 24유방 자가 진단 28유방 자가 검진 방법 30여성으로서의 상실감을 잊게 하는 치료 3302 식습관이 가슴을 울린다음식과 유방암의 상관관계 40곁들일 음식 43 03 유방암 예방을 위한 레시피77가지 요리 주재료 열량(kcal) 53장아찌도 잘 먹으면 보약_김치와 장아찌류 54브로콜리 미니양배추 피클 56석류 김치 58토마토 장아찌 60양배추 깻잎 김치 62봄동 장아찌 64색깔 있는 쌀은 건강하다_현미와 흑미 66강황 영양밥 68통현미 버섯 비빔밥 70고구마 밥 72청국장과 흑미 보리밥 74봄냉이 아마씨밥 76날개 달린 육류로 기분도 UP_오리와 닭 78마늘 찹쌀 삼계탕 80버섯 맑은 닭곰탕 82닭가슴살 잣즙 무침 84오리 된장 불고기 86닭가슴살 깻잎전 88된장 닭구이 90언제나 든든한 해군들_생선류 92 장어 해조 비빔밥 94녹두면 연어 해물 냉채 96연어 꽈리고추 볶음 98고등어 뿌리채소 조림 100꽁치 신김치 조림 102우럭 콩 조림 104데리야끼 연어구이 106신선한 채소는 언제나 진리_채소류 108브로콜리 수프 110당근 수프 112브로콜리 현미죽 114시금치 흑미쌈밥 116가지 냉국 118보리새우 시금치 된장국 120발효 된장 샐러드 122아스파라거스 자몽 샐러드 124더덕드레싱 샐러드 126가지 샐러리 생채 128시금치 두부 들깨무침 130부추잡채 132쇠고기 채소볶음 134가지표고 강정 136시금치 멸치 볶음 138영양 뿌리채소 찜 140통가지 찜 142오렌지 비트 샐러드 144모양도 제각각, 그래도 건강에는 굿! _버섯류 146버섯 연두부죽 148모듬버섯밥 150 버섯 인삼 들깨탕 152깻잎 들깨탕 154능이버섯 무국 156연근버섯 장조림 158모듬버섯 냉이잡채 160단백질과 함께 언제나 고소한_두부 162맑은 바지락 순두부찌개 164들깨 연두부 샐러드 166톳 미니양배추 두부무침 168두부 미나리 볶음 170산초기름 두부구이 172닮은 듯 닮지 않은 나물_콩나물과 숙주 174콩나물밥과 달래 양념간장 176초록콩나물 밥 178토마토 숙주 샐러드 180된장 냉이무침 182돼지안심 숙주볶음 184초록콩나물 냉채 186유방암 환자에게 가장 필수적인_콩류 188서리태 냉 콩국수 190약콩 현미죽 192풋콩 옹심이탕 194두릅콩국 196서리태 콩전 198양배추 흑임자 무침 200바다 속 영양의 보고_해조류 202 굴무밥 204전복해조 비빔밥 206굴 미역국 208김 국 210해파리 냉채 212한국인의 힘, 사골과 육수_사골국과 항암육수 214 마늘 타락죽 216사골국 218항암육수 220후식배가 따로 있는 여성들에게 존경을 표하며_디저트류 222영양 마 떡 224부각 226울금청 만들기 228블루베리 요거트 주스 230
