건강하게 살고픈 게으름쟁이들을 위한 보틀 쿠킹 - 하루 한 끼만 대신해 보세요
온갖 푸드 트렌드를 한자리에서 만날 수 있는 뉴욕. 그곳에서 요즘 가장 핫한 키워드는 단연 건강식이에요. 환경과 건강을 생각하는 뉴요커들의 가방에서는 크고 작은 유리병에 담긴 음식을 쉽게 볼 수 있어요. 메이슨 자(Mayson Jar)로 대표되는 이 병의 쓰임은 무궁무진하답니다. 피클이나 병조림을 담는 용도 외에도 물이나 스무디를 담아 다니는 텀블러로, 샐러드나 라이스, 누들을 담은 간편한 점심 도시락으로, 드레싱이나 스프레드를 만드는 셰이커로 다양하게 활용할 수 있지요. 원하는 모든 종류의 재료를 병 하나에 담아 완성하는 보틀 쿠킹, 그 마법의 레시피 81가지를 여러분에게 소개합니다.
여성동아, 레몬트리 등의 리빙 매거진에서 푸드 & 라이프스타일 에디터로 일했다. 4년 동안 매달 전국의 산지를 다니며 건강한 먹거리를 소개하는 칼럼을 진행하면서 식재료의 중요성, 지속가능한 농업, 동물 복지 등에 대해 깊이 생각하게 되었다. 10년을 꽉 채워 일한 후 스스로에게 안식년을 주고 싶어 회사를 그만두고 뉴욕으로 떠났다. 제철 재료와 홀푸드를 이용해 요리하는 플랜트 베이스드 쿠킹(plant-based cooking)에 관심을 가져왔던 터라 채식 전문 요리학교인 NGI(Natural Gourmet Institute)에서 베지테리언 쿠킹을 배웠고, 이후 미슐랭 1스타 베지테리언 레스토랑 Nix에서 일했다. 한국에서 잡지 기자로 일하는 동안에는 다양한 식문화와 함께 레스토랑을 소개하는 가이드 북 『다이닝 인 서울 Dining in Seoul』을 함께 쓰고, 한국의 마사스튜어트라 불리는 이효재의 사계절 살림 쓰임법을 담은 책 『효재의 살림연장』을 기획, 진행하기도 했다. 현재는 뉴욕에서 프리랜서 기자로 일하며, 최대한 수고를 덜 들이면서 건강하게 요리하는 방법을 연구하는 게으른 플렉시테리언 (Flexitarian 베지테리언을 지향하지만 상황에 따라 육식도 하는 채식주의자)으로 살고 있다.
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쉽고, 간편하고, 건강한 보틀 쿠킹의 매력다양한 사이즈, 다양한 쓰임의 보틀 활용법CHAPTER 1미리 알아 두면 좋은 보틀 쿠킹 재료 곡류, 씨앗류, 콩류 / 허브 / 향신료 / 식물성 우유 / 슈퍼푸드 파우더 / 단맛을 더하는 재료들CHAPTER 2몸을 가볍게 해주는 보틀 드링크 Spa Water오이 라임 민트 워터라즈베리 바질 레몬 워터자몽 오렌지 할라페뇨 워터석류 로즈메리 워터파인애플 코코넛 워터레몬 생강 워터 수박 키위 로즈메리 워터 Smoothies파워 업 에너지 스무디베지 스무디 하와이안 스무디 시트러스 프레시 스무디 그린 클렌징 스무디 녹차 그린 스무디 비타민 믹스베리 스무디CHAPTER 3한 끼 식사로 좋은 든든한 보틀 요리 Smoothie Bowls아사이볼 트로피컬 코코넛 스무디 볼 믹스 베리 비타민 스무디 볼 슈퍼푸드 스무디 볼 머메이드 스무디 볼 Over-night Oatmeal 오트밀 베이스 블루베리 오트밀 바나나 코코넛 오트밀 당근 케이크 오트밀코코아 헤이즐넛 오트밀 오렌지 마멀레이드 오트밀Bottle Salads 코브 샐러드 후무스 퀴노아 그린 볼 병아리콩 브로콜리 샐러드 구운 채소 렌틸콩 샐러드보틀 카프레제 샐러드새우 파스타 샐러드Bottle Rice홈메이드 후리가케 보틀 라이스 참치 포케 볼 비트 통보리 샐러드퀴노아 부다 볼 아보카도 명란 밥 Cup Noodles버미셀리 누들 샐러드홈메이드 인스턴트 미소 누들애호박 누들 파스타치킨 소바 비빔면 비트 파스타 CHAPTER 4보틀에 담아 두고 먹는 저장식 요리 Bottle Dressings랜치 드레싱 비건 허니 머스터드 지중해식 올리브 드레싱 발사믹 드레싱 아보카도 와사비 마요 안초비 시저 드레싱 매콤 미소 드레싱 Spreads시금치 페스토 연어 리예트 후무스 비트 후무스 당근 후무스 아몬드 버터 에스프레소 너트 버터 비건 누텔라 Pickles콜리플라워 방울양배추 피클 고추 파프리카 피클 스파이시 오이 피클 래디시 피클 양파 샬럿 발사믹 피클 아스파라거스 피클 Compotes배 꿀 콩포트 복숭아 콩포트 포도 콩포트 오렌지 생강 콩포트 애플 시나몬 콩포트 고구마 콩포트 믹스 베리 콩포트 Infused Oils갈릭 허브 오일 바질 오일 타임 로즈메리 오일 스파이스 오일 당근 오일 호두 오일 타이고추 피시소스 Infused Vinegars블루베리 식초 레몬 로즈메리 식초 파인애플 식초 바나나 식초 타라곤 식초
