이제, 채식을 시작할 때다!

광우병 파동, AI 조류독감 등 먹거리에 대한 위협의 목소리가 크다. 미국산 쇠고기 논란을 겪으면서 ‘고기’자체에 대한 우려가 높아지고 있는 것. 동물사육에 불가피하게 사용된다는 항생제와 성장촉진제 등에 대한 불안감까지 야기되면서 그 어느 때보다 채식에 대한 관심이 뜨겁다. 채소가 건강에 좋다는 건 누구나 알고 있는 절대진리. 흔히 일상식단에서 채소를 많이 먹어야 한다는 사실은 인정하지만 완벽한 채식주의자가 되려고 하지는 않는다. 녹색식탁으로 건강을 지키고 싶다면 채식에 대해 제대로 알아보자.

-본 내용은 조선매거진이 발행하는 종합여성지 [여성조선]에 실린 내용을 재편집한 것입니다.

책을열며 | 이제, 채식을 시작할 때다!

plus info ①
까칠한 베지테리언? 채식에 대한 궁금증


[part 1] 채식 완전정복
step 1. 초보 채식주의자를 위한 어드바이스

채식으로 건강 찾은 사람
- 페스코 이종환 씨

채식식당 제안 메뉴
- 풀향기에서 배워온 일품요리

step 2. 열량과 공복 이기는 재료

채식으로 건강 찾은 사람
- 락토 오보 김영애 씨

채식식당 제안 메뉴
- 오세계향에서 배워온 고기대용요리

step 3. 채식주의자를 위한 do&don’t 재료

채식으로 건강 찾은 사람
- 비건 이원복 씨

채식식당 제안 메뉴
- 감로당에서 배워온 사찰요리


[part 2] 채식과 건강, 그리고 지구
채식을 바라보는 또 다른 관점

view 1. 베지코리언이 되려면 알아둘 것

view 2. 채식으로 시작한 녹색 밥상 지키기

plus info ②
역사 속 채식 이야기

plus info ③
채식주의자를 위한 식당 리스트