허니쿠키만의 특별한 노하우를 담은 베이킹북

버터, 초콜릿, 크림치즈로 만드는 스퀘어케이크 24

책 속의 레시피를 다양하게 응용해 나만의 스퀘어케이크 완성!



요즘 SNS에서 핫하게 떠오르고 있는 스퀘어케이크! 단순히 동그라미에서 네모로 모양만 바꿨을 뿐인데 많은 사람들의 시선을 단번에 사로잡으며 디저트의 새로운 강자로 떠오르고 있다. 홀케이크보다 잘랐을 때의 단면이 훨씬 예뻐서 조각케이크로 인기 있는 스퀘어케이크를 집에서 직접 만들어보자.



『구움과자』의 저자이자 7년째 베이킹 클래스를 운영하며 실력을 검증받은 허니쿠키 김지은이 이번에는 자신만의 특별한 노하우를 가득 담은 스퀘어케이크 레시피 북으로 돌아왔다. 『허니쿠키의 사각형 속 달콤한 디저트 : 스퀘어케이크』는 버터, 초콜릿, 크림치즈를 주재료로 총 24개의 달콤한 베이킹을 소개하고 있는데, 각 파트마다 하나의 메인 레시피와 다수의 일반 레시피가 수록되어 있다. 같은 파트 내에 있는 레시피는 공정이 겹치는 부분이 많기 때문에 메인 레시피에 과정을 디테일하게 수록하여 작은 부분 하나도 놓치지 않도록 하였고, 이후의 일반 레시피에는 각 스퀘어케이크에서 중요한 부분의 과정사진을 넣어 동일한 내용이 중복되는 현상을 최대한 줄였다. 또한 '응용TIP'을 수록하여 책 안에 있는 레시피를 응용해 특별한 시그니처 스퀘어케이크를 만들 수 있는 방법도 소개한다.



홈파티의 대미를 장식할 케이크로, 카페에서 손님들에게 선보일 특별한 케이크로, 주변의 고마운 사람에게 마음을 전달할 케이크로 언제나 환영 받는 스퀘어케이크를 이제는 직접 만들어보자.

제과의 이론부터 제대로 된 기본기를 가르쳐줄 뿐만 아니라 섬세한 맛으로 소문이 난 ‘허니쿠키’라는 베이킹 클래스를 6년째 운영하고 있다. 일본 도쿄에 있는 일프루 슈라세느의 한국 분교인 슈크레를 졸업하고 나카무라 아카데미를 수료했다. 저서로 『구움과자』가 있다.

프롤로그
일러두기
재료
도구
미리 준비하기
+ 파트 사블레
+ 캐러멜소스
+ 소보로(크럼블) 반죽
+ 오렌지절임
+ 반건조 무화과절임
+ 라즈베리잼
+ 사과조림
+ 레몬제스트
+ 가나슈
+ 종이 재단하기

PART 1. 버터 스퀘어케이크

베리베리 크럼블 케이크
땅콩 라즈베리 크럼블 케이크
빅토리아 케이크(바닐라 케이크)
커피 무화과 크럼블 케이크
애플 시나몬 크럼블 케이크
흑당 콩가루 크럼블 케이크
고구마 바나나 크럼블 케이크
옥수수 치즈 크럼블 케이크
오렌지 아몬드 케이크
단호박 당근 케이크
피스타치오 가나슈 케이크

PART 2. 초콜릿 스퀘어케이크

말차 파베 브라우니
파베 브라우니
흑임자 브라우니
쑥 레몬 브라우니
캐러멜 브라우니
누텔라 브라우니
단호박 브라우니
블론디

PART 3. 크림치즈 스퀘어케이크

베이크드 크림치즈케이크
호두 메이플 크림치즈케이크
오레오 크림치즈케이크
흑당 크림치즈케이크
유자 고르곤졸라 크림치즈케이크

+ BONUS. 스퀘어케이크 응용 TIP

헤이즐넛 타르트
메이플 크림치즈 가나슈
단호박 초코 브라우니