버터크림 플라워보다 만들기 쉽고 앙금 플라워보다 맛있는 절편 플라워 쫀득한 절편 반죽에 은은한 색감의 천연가루를 넣어세상에 단 하나뿐인 특별한 떡을 만들어보세요.떡의 새로운 변신이 시작된다. 동그라미와 네모 모양뿐이었던 우리의 전통간식 떡이 화려하면서도 단아하고, 섬세하면서도 앙증맞은 꽃으로 재탄생했다. 꽃잎 한 장 한 장을 정성으로 겹쳐 만든 절편 플라워로 마음을 전달해보자.『떡으로 빚는 꽃 이야기 : 절편 플라워』는 천연가루로 색을 낸 쫀득한 절편 반죽으로 꽃을 빚는 방법을 소개한 레시피북이다. 절편 플라워는 버터크림 플라워나 앙금 플라워와 같이 파이핑을 해서 만드는 것이 아니라 손으로 빚어 만드는 꽃이기 때문에 손재주가 없는 사람들도 쉽게 만들 수 있고 완성도 또한 높은 것이 특징이다. 책에서는 절편플라워를 만드는 데 가장 기본이 되는 절편 반죽을 찌는 방법부터 친절하게 소개하고 있으며, 꽃을 만드는 난이도에 따라 초급·중급·고급으로 나누어 단계별로 만들도록 했다. 또한 설기 케이크와 각종 떡 만드는 방법을 소개해 예쁘게 만든 절편 플라워를 떡 위에 올려 주변의 소중한 사람들에게 선물할 수 있도록 구성했다.
궁중병과원 떡·한과전문과정과 나카무라아카데미 제과전문과정을 수료하였다. 현재 ‘모락모락 테이블’이라는 떡&한과 클래스를 운영하며, 한국병과교육협회장으로 활동하고 있다. 쌀로 만드는 모든 것에 관심을 두고 떡과 베이킹을 열심히 하고 가르치고 있다. 저서로 『예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 사계절 떡』, 『예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 떡』, 『절편플라워』(공저), 『플라워떡케이크』(공저), 『참 쉬운 떡 만들기』, 『나의 첫 화과자 레시피』, 『나의 첫 번째 보자기 포장』(공저)이 있다.
홈페이지 www.morak-morak.com
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PROLOGUEMaking Tool Ⅰ_ 절편 플라워 Ⅱ_ 기본 떡Making Materials 천연가루Prepare in advance Ⅰ_ 쌀가루 만들기 Ⅱ_ 절편 반죽 만들기 Ⅲ_ 절편 반죽 조색하기 Ⅳ_ 반죽 조색 색상표PART 1. 초급스노우베리꽃봉오리개나리칼라수국봄맞이꽃라벤더장미 Ⅰ라일락애플블러썸매화깽깽이풀PART 2. 중급동백달맞이꽃벚꽃소국수선화삼색제비꽃아네모네솔방울목화포인세티아PART 3. 고급장미 Ⅱ카네이션줄리엣로즈라넌큘러스거베라수련작약토끼풀모란다알리아다육이PART 4. 선물하기 좋은 떡백설기 케이크크림치즈 설기 케이크자색고구마 설기 케이크들깨 설기 케이크라즈베리 설기 케이크꽃 콩 송편꽃말이떡꽃단자(+거피팥고물)고구마 경단색동 절편
