예쁘면서도 귀여운 모양의 일본 전통 고급 수제 디저트 화과자!기본 반죽을 만드는 방법부터 성형법까지 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 46가지 화과자 레시피고급 쇼케이스 안에서 화려한 색상을 자랑하는 화과자를 보신 적 있으신가요? 일반적으로 ‘화과자’라고 하면 정교한 꽃 모양 때문에 ‘꽃 화(花)’자를 사용할 것이라고 생각하지만 사실은 일본식이라는 의미의 ‘화할 화(和)’자를 사용해 ‘일본식 과자’라는 뜻을 가지고 있습니다. 오랜 전통을 이어온 화과자인 만큼 종류 또한 아주 다양한데요. 반죽의 재료에 따라, 만드는 방법에 따라 수십 가지로 나눌 수 있습니다. 그중 『나를 빛낸 특별한 디저트 : 화과자』에서는 고나시, 네리끼리, 우이로우, 셋빼 이렇게 4종을 소개하고 있으며 부록으로 양갱을 만드는 방법까지 수록해 총 46가지의 특별한 화과자를 만나볼 수 있습니다. 네이버 파워블로거이자 공방 ‘꽃피앙케이크’를 운영하고 있는 저자 임미선은 화과자를 만드는 데에 필요한 모든 노하우를 『화과자』에 아낌없이 담았습니다. 집에서 쉽게 따라할 수 있도록 기본 반죽을 만드는 방법부터 화과자 성형법까지 알차게 수록하여 창업을 꿈꾸는 사람들이나, 특별한 디저트를 찾고 있는 사람들에게 많은 도움이 될 것입니다.
감각적인 플레이팅과 다양한 레시피로 네이버 요리부분 파워 블로거로 활동 중이고, 공방 ‘꽃피앙케이크’를 운영하며 다양한 디저트를 알리는 데 열정을 다하고 있다.
‘꽃피앙케이크’에서는 일본의 전통디저트인 화과자 수업과 한국의 건강한 간식인 떡으로 만든 떡케이크 수업, 시대의 트렌드에 맞게 개발한 퓨전떡 수업을 진행하고 있다. 수업을 통해 많은 사람들과 소통하고 비법을 공유하는 등 끊임없는 연구와 노력으로 클래스 공방의 수업은 계속 업그레이드되고 있다.
여누리맘의 맛있는 갤러리 _ blog.naver.com/moab21
꽃피앙케이크 _ www.flowerpiang.com
프롤로그화과자란? 화과자 기본 도구화과자 기본 재료화과자 기본 조색화과자 기본 스킬 - 반죽에 소 넣고 감싸기 ┃ 삼각봉 잡기 ┃ 삼각봉으로 모양내기Part 1 고나시 こなし기본 반죽 만들기동백Ⅰ 冬柏 ┃ 만개 滿開 ┃ 수국 水菊 ┃ 도라지꽃 桔梗花 ┃ 모란 牡丹 ┃ 동백Ⅱ 冬柏 ┃ 소춘 小春 ┃ 매화 梅花 ┃ 국화 菊花 ┃ 눈꽃 雪花 ┃ 밤 栗 ┃ 감 Part 2 네리끼리 ねりきり기본 반죽 만들기데이지 ┃ 벚꽃 ┃ 복숭아 桃 ┃ 사과 ┃ 토끼 兎 ┃ 국화Ⅰ 菊花 ┃ 매화 梅花 ┃ 단풍 丹楓 ┃ 귤 橘 ┃ 유채꽃 油菜花 ┃ 등나무꽃 藤花 ┃ 국화(가위국화)Ⅱ 菊花 Part 3 우이로우 ういろう기본 반죽 만들기매화 梅花 ┃ 수선화 水仙花 ┃ 도라지꽃 桔梗花 ┃ 꽈리 酸漿 ┃ 동백 冬柏 ┃ 나팔꽃 喇叭花 ┃ 복숭아 桃 ┃ 국화 菊花 ┃ 홍매화 紅梅花 ┃ 매실 梅實 Part 4 셋빼 雪平기본 반죽 만들기 ┃ 모찌 만들기 ┃ 투명양갱 만들기매화 梅花 ┃ 나팔꽃 喇叭花 ┃ 토끼 兎 ┃ 국화 菊花 ┃ 딸기 草? ┃ 보석 寶石 ┃ 장미 薔薇 ┃ 수국 水菊 ┃ 감 ┃ 아오리 사과 Bonus 양갱 ようかん코하쿠토 コハクト ┃ 밤양갱 栗羊羹
