예비 사업가 입장에서는 아이템을 잡기가 힘들다
얼마나 아이템을 잡기가 힘드냐면
우리 연구진 주변에 아이템을 백 개 이상
검토해보신 분도 있다는 말을 들었다

이 책은 그런 아이템들 중
초콜릿으로 사업하는 법에 대한 이야기이다

그런데 검색을 해보면 초콜릿 제작 정보는 넘치는데
창업에 대한 정보는 그다지 많지 않다
그 이유는 여러 가지가 있겠지만
아마 독립점포로는 접근하기 힘든 아이템이라는
속성도 한몫 할 것이다
이 책은 그런 갈증을 해소해주는 책이 될 것이다

다양한 산업 현상들을 연구하고 창업자들에게 실질적인 도움을 주기 위한 연구보고서를 발간하고 있다.

머리말 1

I. 들어가기 5
1. 기존의 아이템으로 너무 힘들어 하는 분들에게 6
2. 초콜릿의 역사 6
3. 초콜릿 산업은 성장산업 8

II. 초콜릿의 장점과 단점 11
1. 식품으로의 초콜릿 12
2. 상품으로의 초콜릿 14
3. 상품 확대의 장점 17
4. 다른 아이템에 비해 뛰어난 점 18
5. 선물용으로 적절한 가격 19
6. 초콜릿이 가지는 단점 20

III. 영업전략 홍보전략 21
1. 전략기본 22
2. 전략 세부 23

IV. 이런 사업을 하던 분들도 초콜릿 사업이 가능하다 27
1. 노량진 건물 4개 원장님의 운영원리 28
2. 출판사 28
3. 카페 29
4. 편의점 30

V. 초콜릿으로 컨텐츠 사업하기 31
1. 스토리가 필요하다 32
2. 좋은 이유 33
3. 세부 내용 34
4. 마구 덤벼라 35
5. 5감을 사용하라 36
6. 처음에는 남는 게 시간이다 37
7. 유사 산업과의 비교 38
8. 리디북스의 성공 비결 38
9. 밸런타인데이 39
10. 봉준호와 기생충 40
11. 스토리텔링 예시 - 향마담 42
12. 스토리텔링 예시 - 카사노바 43

VI. 초콜릿 제조 관련 45
1. 초콜릿 제조를 배울 수 있는 루트는? 46
2. 제조의 관건은? 46
3. 제조 도구 47
4. 초콜릿 외관 48

VII. 초콜릿 전문점 탐방 51
1. 들어가기 52
2. 하루 매출 52
3. 네이버의 영향 52
4. 음료 판매 여부 52

VIII. 예술작품 속의 초콜릿 55
1. 들어가기 56
2. 찰리와 초콜릿 공장 56
3. 달콤 쌉싸름한 초콜릿 57

IX. 세상의 트렌드와 연결된 초콜릿 이야기 59
1. 들어가기 60
2. 정리 60
3. 간소화 61
4. 감정경제화 62
5. 다품종 소량생산화 62
6. 소확행화 (관련: 저녁이 있는 삶, 사생활 중시) 63
7. 융합(화) 63
8. 케모포비아 63
9. K컨텐츠(화) 63

X. 초콜릿의 미래 65
1. 4차 산업과 초콜릿 66
2. 수제를 좀 더 편하게 하는 세상 66
3. 배송이 판가름한다 67
4. 포장 기술의 발전 67
5. 개인이미지 형상화 초콜릿 68
6. 3D 프린터와 초콜릿 68

XI. 단상 69

XII. Q&A 85

XIII. 모토와 레슨 91

XIV. 초콜릿 관련 명언 명대사 99

XV. 부록 105