외식산업의 개념 및 이와 관련된 기본적인 요약내용, 외식창업에 대한 것들을 수록하여 외식산업에 대한 전반적인 이해를 다루었다. 외식산업의 이해와 외식산업의 경영관리, 외식창업과 사업계획서 작성 등을 최신의 자료를 통해서 간단명료하게 설명함으로써 외식산업의 전반에 대해 한눈에 파악할 수가 있다. 특히 기초를 필요로 하는 독자를 대상으로 하여 집필되어 있다.